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第9章 售卖野物

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林无双踢完小二后,看他那不堪一击的怂蛋样,都觉得没意思,简直就是浪费她的时间与精神力!

“有人吗?有管事的人吗?哎?这么大个店让一只狗看门,也真放心呢!”林无双抬脚走进酒楼大声喊道。

不多会儿,从内院走出一人,身着竹青色外衫,头戴竹青色儒帽,脚踏黑色云纹布鞋。

先看衣着再看脸。

此人看脸约莫三十多岁,国字脸,一字眉,鼻梁挺直,一副正派气象,偏偏找个眼高于顶的狂吠的狗子看门?

“小姑娘,你有何事?为何要踹倒我家小二?”那人看到蜷缩在地上打滚的小二抬眼看向林无双问道。

“你问他什么原因?你这店开门都允许什么样的人才可以进来?”林无双不答反问。

那人约莫也知道了什么原因,这个小二不是旁人,是自己的一个远房亲戚家的儿子,平常仗着唤自己一声表叔,管事的就把他安排在这前堂守个门,擦擦扫扫做些轻便的活计。

这次是遇到铁饼被揍了,揍了也好,整天一副眼高于顶的样子。他这个做掌柜的都不敢拉这个牛逼表情,想想不觉嘴角扯上一丝笑容。

这个小姑娘不简单,能把小池这个七尺男儿踹倒在地上躺着起不来,这一脚的力气有多重!

“说说吧,你进我们店有啥事?我是酒楼掌柜,给我说说就行,至于他的无礼,是我替他给你道歉,或者说还是让他给你道歉才行?”

“道歉那倒不必了,这样狗眼看人低的家伙我已经教训过了。反正受了我那一脚也够他喝一壶的。没有十天半个月,他别想再耀武扬威!

好!你既是掌柜,那我也不绕弯了,看你这饭店门头这么大,所以我才想走进来想和你谈一笔生意,售买野物,你看,这是我早上在卧牛山里抓到的野鸡野兔,都是活的,如果你愿意…”

那掌柜的双眼随着林无双掀开盖在背篓上的布单,果真背篓里都是活的野鸡野兔,嘴比心快,立马答应下来,“愿意愿意!姑娘开个价吧?这都是鲜活的野物,价格上自然要比死的贵上一些。”

林无双想,那只拱伤爹爹被几个猎户打死的野猪都能卖上十两银子,这野兔野鸡肉要比野猪肉好吃,怎么得也要比野猪肉贵吧,一只兔子五六斤重,按四十文一斤算,一只兔子才二百多文。野鸡最大的也才三斤多重,一只也卖不了几个钱!

思量再三说道:“掌柜的借您后厨用一下,我就用我这兔子和野鸡先做两道菜给您尝尝看,咱再说事,好吧?”

“那行。你跟我来。”那掌柜的头前带路,引导着林无双来到后厨。此时厨房师傅们还没有到来。

偌大的厨房打扫的很干净,她四处察看一番,一长排几口大小锅灶,并排放置的几个台案,两排置物架,上面排放着食材,还有两个木制带轮的置物佐料架,上面摆满了陶瓷钵子,里面都放着大厨炒菜所需的佐料。

趁着大厨们还没上工,赶紧忙乎起来。在其中一口锅中加水,燃火加上木柴,然后便不管它。

掀开背篓上盖着的布单露了一条缝隙,伸手从背篓里抓出一只野鸡出来,宰杀,拿来碗接了少许的血放在一边,把鸡扔在一个洗菜的木盆里。

又从背篓里抓出一只四肢叽叽乱叫乱蹬的野兔,用擀面杖朝兔子后脑勺砸了下去,兔子顿时不动了,用菜刀先从兔子的嘴巴处划开剥皮,把头部剥好,把四个爪子剁掉,然后把皮往外一翻,一个用力一拽,一只兔子就像脱了衣服一样光溜溜的就剥好了。

开膛破肚,掏出内脏扔进垃圾桶里,把兔子放进另一个木盆里,舀了一些水浸泡兔子。

看到锅中水开,打开锅盖舀出开水淋烫在野鸡的羽毛上,翻烫一番,把野鸡泡在热水里闷闷,再捞出来,趁热拔毛。

只见那两只小手细长的十根手指三下五除二就把一只野鸡清理干净,开膛破肚,把鸡杂鸡肠都打理清洗干净,又把野鸡清洗干净,都放进锅里煮,扔了几片姜和大肠,盖上锅盖,在加些柴慢慢地煮着。

再把兔子清洗干净,放在案子上,兔子很肥胖,身上肉很多,无双便把兔子肚子上的软肉都割了下来,切成兔肉丁都摞放在碗里,放少许盐、白酒、酱油又打了一个鸡蛋然后用手抓匀放在一边腌入味。开始把剩下兔子剁成小块,都摞进大陶碗里备用。

在置物架里找来两个土豆,一小把小青菜,将土豆去皮清洗切成小块。把小青菜也得清洗干净。

起锅烧水水开,放少许盐,把小青菜放进去秒烫捞出放进凉水里过一遍排在陶瓷盘里。再把兔肉块放进去焯水,切几片姜片放进去,待煮出血沬,捞出清洗干净。

然后再把腌制的兔肉放少许面粉抓匀,以便炸的时候,使兔肉外焦里嫩,好吃!

把手上的面粉清洗干净后,再把锅清洗干净,绕到灶膛口添些柴。

完全无视酒楼掌柜的存在,自顾自的忙活着。

掌柜的站在一旁静静地看着,他有心想帮忙却又无从下手。想去灶膛口帮忙烧火,但由于穿着长衫,又怕碰脏了衣衫,只好作罢,看小丫头熟练的快速的做着事情,一个人做着三个人的事,即当大厨又当帮厨还是烧火的火头军。

只见她把大厨的佐料车推到所用的锅灶前,挖上一坨猪油放进锅里待融化,放入葱姜干椒爆香,倒入腌制好的兔肉丁翻均匀至肉香溢出,倒入土豆丁再次翻炒,倒入少许的酱油翻炒均匀,倒入清水,盖上锅盖焖煮收汁。

打开另口锅,捞出煮熟的野鸡放凉,拿来一个陶瓷碗,从佐料车上舀一些佐料调汁配用,这个时代的植物油好像似乎…唉!她一个呆傻的小农女也不知道到底是有没有?

“掌柜的有植物油吗?”

“啥子?”掌柜的一头雾水。

“额!就是素油,有没有?”

“噢!有的,就是调菜用的,有,少!我给你拿来。”掌柜说着向墙边的一个木门走去。

此时门边站着四五个人,门外还有几个打杂的伸头探脑地向门里张望着。

“掌柜的,我们…”几位大厨欲言又止。

“稍等一会哈,她也马上就好马上就好。”掌柜的打储藏间的门,走了进去,不多一会儿,手里托了个白色的细长瓷瓶走到林无双面前,“给,这个油挺香的,你仔细着点,这个这个油挺贵的。”

“嗯好!”林无双伸手接过倒了少许在料汁里,盖好木塞又递给了掌柜的。把晾凉的野山鸡给撕成条状,把料汁用筷子搅拌倒入鸡肉里,抓拌入味,再放入装有烫好的小青菜上面,再把碗底的汤汁倒在上面。

此时锅内的土豆兔丁也焖的差不多了,起锅装盘。端到案上,伸手请掌柜品尝。

掌柜的拿双筷子先夹了一块手撕鸡肉,嗯嗯,肉味鲜美可口爽滑,是一道下酒的好菜!

又夹了一块兔丁,辣味鲜香,又夹了一筷子土豆,哇!感觉比兔肉还好吃,一个字~香!两个字~太香!比平时好吃的太多倍了。

几个大厨看着掌柜的品尝的有滋有味的那个享受的表现,都忍不住咽了咽口水,就光闻味儿都想吃,如今看到掌柜的吃相,不自觉得都向前移动了脚步。

“掌柜的,外面来客人了,嚷着要酒楼出些新菜,说原来的菜都吃够了呢!说镇子上咱家酒楼最大,应该菜色超前出新样…”前厅守门的小池捂着肚子哈着腰走进后厨,脸上尽显痛苦之色。今日因被掌柜警告,他也不敢再喊表叔了,而是如其他人一样喊掌柜的。

“来几人?哪些人?”掌柜的又夹了一筷子兔肉丁,不柴不腻,肉质细腻鲜美。

“是镇长的小舅子,带了五…五个人来,共…共六个人。”小池嗫嗫嚅嚅地说着。

“瞧你那熊样,从今以后给我眼睛放亮些,不要一副狗眼看人低的样子!看,这就是她这丫头的资本!你有吗?若不是我,你能耀武扬威?你又敢耀武扬威?

滚前面去,告诉他们让他们到二楼雅间等着,新菜式马上就上。”来送钱的来了,生意上门了!

林无双在掌柜的试菜的档空,把红烧兔块也给烧了出来,略微焖一些时间,待肉烂炒出装盆,一股浓浓的肉香自盆中溢出,勾的几个厨师都直咽口水。

一盘土豆兔丁被掌柜的不停筷子的吃地快见光盘了。其中一名主厨也忙去拿来筷子去夹一筷子兔丁放进嘴里,这么一咀嚼,立马又去夹第二筷子,筷子还未到盘子边,就被掌柜的一筷子打开,主厨虚晃一招又去夹了一块手撕鸡肉放进嘴里品尝,这才叫美食啊!主厨吃了一筷子鸡肉都一脸的享受感,立马感觉自己做的菜太逊色了。

又想去夹一筷子,结果鸡肉被掌柜的给用手给护住,“不能吃了,不能吃了,这每一块都是银子。”

掌柜唤来门外的杂工,吩咐煮茶,准备上菜。那个土豆兔丁已经被自己吃完,小丫头背篓还有。

于是说道:“姑娘的厨艺了得,你炒的菜是我生平吃的是最美味的菜肴了。

这样吧,把你篓筐里野鸡野兔都拿出来,我让伙计拿秤来称重,看看总共有多少斤重,我都买了,以后无论你啥时候来送,我都给留下,如外你做的这几道菜式我也出钱给买了。

丫头,你看如何?”掌柜的看向林无双问道。

林无双略一思量道:“掌柜的,本来我是打算卖野鸡野兔附赠做菜的方法,现在我改变了想法,就是我想与你合作,

凡卖出去野鸡野兔菜式,我与你五五分成,你店里其它菜式与我无关的我也不会参与。你看如何?”

“这个,我得请示东家,我也还做不了主!”

“行,我也不为难你,关于野鸡野兔还有其他菜式的做法,我这里还有许多。等你和你的东家商议好,我们再谈合作的事情。”

“掌柜的,掌柜的…”

“干什么?有话直接讲,慌里慌张的老喊我干啥?”掌柜不悦的皱眉看向跑堂的小二。

那小二手里拿着二百两银票哆嗦地递给掌柜道:“那桌公子们把兔肉和山鸡都抢吃光了,还要吃,点名就要这两道菜,多上,呶,给了二百两银票呢,让赶紧做呢!”

掌柜接过银票递给无双,“那劳烦姑娘再辛苦了,合作的事我一定努力让东家答应。咱现在先满足那帮子大爷,好吧?”掌柜的说着并向林无双作个揖。

“敢问掌柜的怎么称呼?小女子姓林名双,您唤我林双就好。”万事谨慎点好,无双没有把全名告知。

“噢,在下姓汤名元,在下不才,按年龄来比,你可以称呼我一声汤叔。”

“好嘞!那就这样说定了。”无双从掌柜的手中接过一张银票又道:“来,各位叔叔们,来,我现在教你们做这几道菜的方法,咱们先把野鸡和野兔先打理一下。”

几人一起动手把余下的野鸡野兔一会儿就打理好,林无双又重新把做菜的过程做给他们看并讲解着。几位大厨也都仔细的看并上手学做着,味道与无双做的稍稍逊色一些,但也相差无几了,多做几次也都会得心应手。

一位大厨随意炒了几个小菜,煮了粥,又让伙计去买来馒头,大家伙围成一圈随意地吃了起来,一会儿等客人越来越多会饿肚子很久的。

林无双也不拘紧,站在一帮老爷们面不改色的吃着饭菜,两个大白面馒头,一碗白米粥,吃的甚是香甜,来这里两天了,漫长又短暂,经历了很多事情。

从今天起,脚下路开始踏出,她林无双不愿做世间的尘烟,只想做时代翘楚!没有能力的人只会抱怨,有能力的人无论在什么样条件下都能生存。所以自然环境不能迁就生存者有没有能力,生存者要有能力适应自然环境,然后让自己过的风生水起,做一个强大的自己!

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