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第17章 熬酱

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做人最忌讳的就是没有边界感。

目送阿达离开后,穗禾背上叠放着的三个竹筐,里面装着易碎品,剩下的竹筐都被阿达固定在推车上。

这具身子才160cm,垒起的竹筐稍微有点遮挡住视线。

影响不大就是了,也就走这么一段路,走到大路上后就推着推车进了树林。

把推车和筐子放进了空间,没有直接出去,而是顺着大路在林子里穿梭。

二十分钟后,这会到岔路口还有一段距离,林子里没有路不太好走。

从空间拿出一个背篓背上,里面装着一袋小米,穗禾才从树林里出来。

摘下缠绕在头发的苍耳,再拍拍身上的灰尘大步向家的方向走去。

清风拂过,带走一身燥意,树木轻轻摆动,蝉声渐渐被蛐蛐声代替。

远远地看到矗立在朦胧光影下的小屋,穗禾脚步不也变得轻快起来。

拉开门闩,推开院门,把推车从空间放出来,卸下筐子,推车和筐子都放在棚屋下。

掏出金属色的钥匙,插入锁芯,微微旋转,“咔哒”一声,取下铜锁,推门而入。

把粮食放到储物间,玉米和小麦放到置物架上,大米倒入米缸,小米放到旁边略小的米缸里,用簸箕盖住防止老鼠掉进去。

取出煤油灯,打开包装,倒出里面的木屑,取下灯罩。

从橱柜上取出一小罐菜籽油,小心地倒入油壶,再把灯芯装入灯头,调整好灯芯的高度。

拿出火柴,大拇指轻轻一推,取出一根,在略微翘边的打火纸上一划,火苗冉冉升起,用火柴点燃灯芯,盖上灯罩。

随着火苗的跃动,屋子渐渐亮起来,虽然不够明亮,却也让人不至于两眼摸黑,晚上也能做不少事。

煤油灯放在餐桌靠墙的位置,这样就不怕碰倒了,这可是一个金贵的家伙什。

买来的陶碗放到灶台上,酱油拿出来分别倒入相应的罐子里,剩下的放到阴凉处避光储存。

玻璃罐仍然放在筐子里,打算和碗碟一起烫洗。

点燃引火松针,放进大灶台,放进一把枯枝,等火大些开始放粗一点的木柴。

舀一瓢水倒入锅内,用小刷轻轻刷洗,扫去锅底的脏污,添上清水。

穗禾把淘好的大米倒入锅里,盖上锅盖,另一口锅里也添了一些热水。

淘米水也没浪费,从房梁上取下一只熏竹鼠,在淘米水里过过,放到旁边的木墩案板上,拿起散发着寒光的砍刀,给它剁成小块。

今天买了不少调料,打算来个爆炒竹鼠,小黄姜切块,辣椒切段,虽然没有葱蒜但她有大酱。

备好菜,灶台上的锅已经“咕噜咕噜”滚开了,掀开锅盖,把大米捞出沥干米汤放在蒸笼上。

大米捞干净后把锅里的米汤舀出来倒入旁边准备好的盆里。

把蒸笼放另一口烧开的锅上继续蒸米饭,这样做出来的米饭粒粒分明。

配上一口炒菜,喝上一口顺滑的米汤,这感觉山珍海味也不换。

把这边的锅刷洗干净,添了些柴火,让火烧的旺旺的。

用锅铲挖了一点动物油,等油化开,微微冒烟下姜片,紧跟着倒入剁好的肉。

等竹鼠肉滋滋冒油的时候下辣椒段,这时候不急着放盐,先下大酱,翻炒开来,炒化后加入少许热水,烧开后盖上锅盖转小火慢炖。

米饭已经蒸熟,桌上铺好布,把蒸笼端下来放好。蒸米的水还在翻滚,穗禾把买来的陶碗在里头过了一遍。

舀了一瓢热水倒入陶罐,来回转动,让每一个地方都烫到。陶器弄好后穗禾把水舀到木盆里,灶台里的火也退了大半。

穗禾把玻璃罐慢慢放入木盆里,担心放太快玻璃罐会在水中炸开,拿来一块干净的抹布,仔细的清洗,避免里面有残留的玻璃渣。

洗好的陶罐放在储物间架子上,等它控干水分。

锅里传来滋滋声,说明汤汁已经收好,穗禾尝了尝,觉的味道有些淡,放了点盐翻炒均匀便出锅了。

大酱本身就是咸的,如果先放好盐再加大酱炖,这样做出来的菜就会偏咸。

炖好后再放盐可以更好的把握咸淡,这个适用于所有的肉类,放好调味料快出锅再放盐。

放凉的米汤和炒好的熏肉摆到桌子上,蒸笼有些占地方,把米饭都舀了满满一碗后放到了灶台上。

穗禾迫不及待的吃一大口白米饭,感受着大米的清香,眼眶微微发热,再夹一块熏肉,吃的满嘴流油。

天知道她一个天天吃米饭的人,连着吃了好些天的小米粥,烙馍,烤肉都只能放点盐,嘴巴都要淡出个鸟来了。

晚上睡觉都抓心挠肝的想吃米饭,好歹有个面条子也行啊,但是家里的粮食不允许。

穗禾吃了两大碗米饭,一盘菜也吃的干干净净,吨吨吨,喝完最后一口米汤

“嗝——”心满意足的摸了摸肚子。

“我胡汉三又回来了!”穗禾感觉自己这会可以一个人犁上三亩地。

把锅刷了,碗筷也就着烫罐子的热水洗了,做到坚决不浪费,一水多用。

收拾好灶台,从储物间把上午剩下的枇杷和樱桃从储物间搬出来,准备开始熬酱。

时间就是金钱,穗禾不打算把这些事情放到白天。

很多事情都没来得及做。

往木盆里添水,樱桃倒入盆里,清洗,把漂浮的残叶捞出,手在盆里顺时针搅拌,清洗樱桃上的灰尘。

清洗好的樱桃捞出放到簸箕上,进行二次淘洗,枇杷也倒入水中,简单清洗后控干水分。

先给樱桃去核,想着反正要做成果酱,也懒得一个个去核,直接倒入干净的陶盆里,用手捏碎,然后挑出果核。

总共有80多斤樱桃,看起来多,实际上还好,毕竟是鲜果,处理好果核的樱桃肉用纱布盖上放在一旁。

把灶台里还燃烧着的火炭转移到小炉子上,并且从灶台旁边的蛇皮袋里用小铲子铲了一些干燥的木炭。

用火钳钳了几个个头大点的木炭,放到小炉子里,吹了吹。

等火稍微大点,就把装满樱桃肉的陶盆放了上去,开始熬酱。

放入适量的白砂糖,樱桃的酸味偏重,根据自己的口味添加,穗禾喜欢甜一些,多放了两勺。

这边小火慢熬着樱桃酱,穗禾边开始着手处理枇杷,枇杷处理起来多一道工序,去皮。

如果单单是去核就跟樱桃一样直接捏碎就好,但枇杷皮上有一层细小的绒毛,直接捏碎,就算把皮挑出来,熬出来的枇杷膏味道也不对。

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