第180章 腊味煲仔饭
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刚拿回来的砂锅不能立刻就用，先用刷子清理一下，把锅里的的沙粒刷掉，然后用清水洗干净。用砂锅前最好把砂锅放到水中浸泡一天，让砂锅中的气泡跑出去，这样砂锅就不会那么容易烧裂了。用砂锅煮饭第一次最好熬粥，熬浓稠一些，米汤可以堵住砂锅的细密孔隙，防止渗水。戚满满先把砂锅泡了一天，小砂锅没法放到灶台上煮，戚满满让宋长春和邱东兄弟在院里搭了简单的五个灶台，用泡好的砂锅煮上了白米粥。一口锅是一个人吃的分量，这边煮上，灶房里还得再做些饭，砂锅煮的白米粥，灶房里也就都煮了白米粥。白米粥味淡，菜上面就下了些功夫，一家人吃完饭，在院里包了料包回房休息去了。第二天下午，换完铜板回家，戚满满还带了一些青菜回来，休息了会去苗婶子家喊了李紫云过来，开始准备做煲仔饭。先把要煮的米用水浸泡两刻钟（三十分钟），再切一些腊肉和香肠，洗干净上锅蒸一刻钟（十五分钟），蒸好后把腊肉和香肠拿出来放凉切片装盘备用，再切一些葱花、姜蒜末。大米泡好后用清水清洗两遍，沥干水分后倒入砂锅中，加入合适的水，盖上锅盖开始煮饭，大概五分钟左右把切好的腊肉香肠、姜蒜末加到米饭上，盖上锅盖后从锅盖边缘倒一些油进去，油浸到米饭的底部，就能形成香脆的锅巴。这个时候要开始烧小火了，小火煮出来的饭格外香。煮饭的同时另起一锅烧开水把青菜烫好，把青菜放到饭上面，再淋上酱油，撒上一把葱花，也不用再烧火了，盖上锅盖焖个一分钟左右，让香味渗透到米饭里，色香味俱佳的腊味煲仔饭就做好了。一次做了五锅，宋家、沈小梅、李香芹三个长辈先吃，剩下的两锅给了高柔娘和宋长冬俩吃货，把砂锅清理干净，马上开始煮下一波。这个时候就不能用冷水来煮饭，砂锅刚下灶马上加冷水容易炸裂。锅也不用洗，用早就烧好的开水煮饭。宋铁几人看着戚满满和李紫云忙着做饭，都有些不好意思开吃。宋铁道：“等都做好我们再吃。”“那不行啊，”戚满满笑道，“趁热吃才好吃呢！爹娘你们快吃吧，煮饭又要不了多久，一会就好了。”“对了，吃的时候你们先搅拌一下。”听戚满满这么说，宋铁几人才开始吃了起来。三个长辈开吃了，宋长冬和高柔娘迫不及待跟着吃了起来。煲仔饭的大米颗粒分明，浸入了腊味的香气，米粒上又裹上了酱油，吃起来十分香，要是像长冬这样会吃的，一勺子里有饭、有腊肉香肠，吃了一些肉饭后再吃一些青菜，那滋味更是妙极。“嫂子，煲仔饭好好吃啊！”宋铁道：“是啊，这米饭简直太好吃了，就是没肉我都能吃两锅这样的米饭！”沈小梅笑了一声：“要是没肉的话，估
计也做不出来这个味道了。”“也是啊。”李香芹道：“这锅巴也好吃，焦香焦香的，很脆。”“是啊，颜色也很好看，一点都不黑，全金黄的呢。”“都好吃，米饭锅巴肉菜都好吃！”高柔娘把嘴里的饭咽下去，喊道，“满满，我还要吃一锅！”戚满满：……“等我们都吃上了再给你做。”“好。”宋长冬弱弱道：“嫂子，我也还想再吃一锅……”戚满满看着他胖嘟嘟的脸，冷酷道：“你不行。”宋长秋白了自家弟弟一眼：“你看你都胖成啥样了！你再这么吃下去，当心紫云嫌弃你！”宋长冬脸蛋红了，小声嘀咕着：“紫云才不会嫌弃我呢……”宋长秋哼笑了一声，又去逗李紫云：“紫云，长冬长胖了你会不会嫌弃他啊？”宋长冬有些紧张地看了过来。李紫云小脸红透了，低下头小声道：“不、不嫌弃，我觉得……挺可爱的。”宋长冬神气地看了自家姐姐一眼——你看吧，我就说紫云不会嫌弃我的吧！李紫云继续说道：“但也不能再吃一锅了，师父说晚上吃多了不好。”宋长冬瞬间垮起了小脸：“我不吃了。”一家人都被这个活宝逗笑了。新一波煲仔饭做好，戚满满让方如玉和宋长春他们先吃，宋长春把饭给了戚满满。“满满你先吃吧，我等下一锅。”“没事你吃吧，我这还要看着锅呢。”“我刚才看着你做的，我守着也一样，还有紫云和朱婶子她们呢，不会出什么问题的。”朱婶子笑了起来：“少夫人，长春少爷这是心疼您呢，您快去吃吧，这里有我们看着不会出啥事的。”戚满满难得有些脸红，想了想对李紫云道：“那紫云，你去吃。”李紫云人小，但格外懂事，笑着摇了摇头：“那是长春哥哥的，我不能吃，师父你去吃吧。”戚满满：……戚满满咳了一声，笑了起来：“那我就去吃了，长春，你和我一起吃吧，咱们分着吃。”宋长春眉眼温柔：“好。”戚满满拿了两个小碗出来，和宋长春分着装到大碗里的煲仔饭。宋长冬看看哥哥嫂嫂，又看了看李紫云，再看了看自己干干净净的碗……宋长秋嫌弃道：“学着点。”宋长冬沉重点了点头：“下次我一定和紫云分着吃！”每个人都吃上煲仔饭后，戚满满又给宋铁、宋长春、高柔娘又做了一锅，这仨食量都大，两大锅煲仔饭都给吃完了。高柔娘揉着微微鼓起来的小肚子笑道：“满满，明天还是做煲仔饭吧！”“那不行，你看现在都什么时辰了，等家里的锅多了才会做下一次了。”高柔娘哀嚎了一声，宋长冬也很遗憾，看着一家老小都想吃第二次，戚满满叹了口气：“家里有大砂锅，明天用大砂锅做，味道没有小砂锅做得香，但也不错。”高柔娘立刻满血复活：“满满最好了！”方如玉矜持问道：“大砂锅应该也做不了
多少饭，不如再做个猪蹄焖饭？”“你小子……”戚满满笑了一声，“成，明晚上再做个猪蹄焖饭！”