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第20章 决心

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果壳香脆。

豆皮柔韧。

酱汁鲜甜。

虾肉鲜美。

一口咬下去,满嘴都是感受得到的肉,让人感受到大口吃肉的爽感。

苹果碎提供的淡淡甜味,和虾肉的甘甜相互作用,配合特制酱汁,让鲜味更上一层楼。

不同食材的口感和香味都各不相同,最后,在口中汇聚成了“美味”二字。

好吃。

但是却失败了。

并没有收到任务完成的提示。

刘明辉叹了口气,想要自创料理,并不是那么简单的事情。

这道云龙炸虾味道虽然不错,但是更多的则是澳洲龙虾本身的味道。

比起直接吃刺身,并没有强上多少。

既然如此,自己搞那么多复杂的工序,就算是彻底白费了。

优缺点都有。

优点是最外面的果壳,炸的非常完美,香脆可口,带着坚果的芬芳,为这道云龙炸虾更添了三分风味。

刘明辉毕竟是以外壳作为炸制的成功的判断标准,自然是不可能差。

除此以外,则全部失败了。

豆皮太薄,在经过高温的料理,已经完全失去了最佳的口感。

需要更厚一点的豆皮,才能在高温的作用下保持口感。

温度,是料理最难掌握的魔法。

油温太高了一点,导致果仁成熟过快,中间包裹的虾肉反而没有得到最好的熟制。

足够嫩,却不够q弹,失败。

至于酱汁,就更加失败了。

刘明辉以为的创新,反倒成了败笔。

过量的酱汁,过多的咸味,破坏了云龙炸虾整体的美味。

好吃,但是却不算什么成功的料理。

改进空间还十分巨大。

最后就是刘明辉取巧使用的牙签了。

存在牙签的部分,受到牙签影响,口感和味道将会比其他部分差上一点。

然后就是最后的冷却时间。

由于只是凭借感觉,对于时间的掌握还是有些不到位。

就拿这次来说,时间就稍微长了那么一点。

果仁碎的温度不行,影响了口感,

大口大口的咀嚼着这份失败的作品,虽然没有成功,但是刘明辉还是打算将它完全吃掉。

只有品尝完自己料理的每个部分,才能找到缺陷,进行改良。

当然,最重要的是贵。

造价接近一万円的云龙炸虾,即使难吃,刘明辉都不舍得浪费。

好不容易吃掉了所有的炸虾,刘明辉开始重新准备起了酱汁。

另外一边,他也找到了几张最合适厚度的豆皮,具体哪种厚度最合适,还是需要试验。

用厨房纸吸干豆皮上多余的水分,然后放进碗中,用保鲜膜包裹。

这样的话,能够最大程度防止豆皮内的水分散失,影响口感。

酱汁的话,这次还是同样的料理方法。

只不过,没有添加生抽。

刘明辉想了想,根据脑海中的味道,将苹果碎的分量提升了一倍。

这样,酱汁将会更加甘甜一点,同时水果的清香也会更加浓郁。

泡软,化液,混合,冷冻。

大概过了半小时之后,一份新的酱汁冻完成了。

为了尽快冷却,刘明辉甚至采用的是一个大铁盘作为容器,放进冰箱降温。

再次均匀的裹上酱汁,包裹豆皮,覆盖果仁碎,调低油温。

刘明辉开始炸起了第二只云龙炸虾。

由于油温更低,这一次的烹饪时间要稍微长一点。

很快,第二只云龙炸虾就出锅了。

这一次应该成功了吧?

刘明辉先漱了个口,排除掉之前那只云龙炸虾的味道影响,满怀期待的品尝起了云龙炸虾二号。

只不过吃了一口,刘明辉的眉头又皱了起来。

虽然有进步,但是却不多。

放弃生抽,增加苹果碎,降低油温都是可行的做法。

只不过,自己还没有找到那个完美的平衡点,所以,味道还是差上了一些。

最重要的是,并没有提示任务已经完成。

也就是说,这道云龙炸虾并不能够达到初级品质。

刘明辉叹了口气,只剩最后一只澳洲龙虾,也就是说,自己就剩下最后一次机会了。

他不禁有些怀疑,这最后一次机会,自己能够成功吗?

狠狠的给了自己一巴掌!

过往的经历在脑海中浮现,刘明辉觉得自己实在是太浮躁了一点。

哪个经典菜品的出现不是经过无数次的改良和优化。

自己只不过是失败两次,就开始怀疑人生,实在是有些太小看了美食。

深吸一口气,刘明辉平复心情,闭着眼睛,坐在了板凳上。

脑海中开始思考云龙炸虾的做法,回味这两次云龙炸虾的味道。

过往的料理经验在心中一一浮现。

心中瞬间有了答案。

自己必须选择稍微小一点的澳洲龙虾,这样的话,炸制的时候才能够对虾肉达到最佳的烹饪效果。

同时在烹饪的时候用更合适的手法,才能制作出味道更好的云龙炸虾。

想到这里,刘明辉朝着水池看去,剩下这只澳洲龙虾倒是刚好,是三只中最小的一只。

这当然不是巧合,毕竟,人都是贪心的生物。

所以,刘明辉前面两次优先选择的都是更大的龙虾。

男人嘛,总是喜欢大一点的东西。

对着流程,刘明辉再次开始烹饪了起来。

首先是吃苹果。

没错,吃苹果。

不吃的话,无法掌握苹果的酸甜口感,找到最合适的量。

这苹果的质量倒是不错,嘎嘣脆,很甜,但不是纯甜。

带着点点酸味,刚好可以解腻。

这种程度的苹果,倒是可以稍微多放一点。

心中有数的刘明辉直接开始了烹饪。

这一次,他没有选择使用牙签固定。

何必患得患失,孤注一掷,不成功便成仁。

留下的那一截虾尾壳,刚好可以作为固定豆皮的工具。

小心将豆皮压进虾尾壳中收口,这样的话,它们就能成为一个和谐的整体。

再次熬制好酱汁冻,放入冰箱冷藏,这将是最后一次尝试的机会。

时间已经不早了,白天还有白天的事情需要做,自然不可能一直待在厨房。

在趁着等待酱汁冻冷却的时间,刘明辉也在心中开始构思这次的料理。

很快,他的眼神就变得坚定起来。

同样的动作,这一次,却更加行云流水。

不是更熟练,只是经过心中的预演,下手如有神。

很快,一只全新的云龙炸虾就在刘明辉手中诞生。

只需要再稍微冷却一下,就可以达到食用的最佳温度。

我完成了!

默默读秒,待到冷却至恰到好处之后,刘明辉总算是完成了这道自创料理。

系统提示:恭喜您完成了料理——云龙炸虾(中级)。

随机任务完成,获得奖励云龙炸虾烹饪能力(高级)。

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