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第五十八章 选择

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第58章 选择

天色渐黯,到了饭点,餐馆的生意看上去是不错的。

至少在姑妈陈淑芳和母亲黄樱到来之际,十几个包厢都坐满了。

“死女包,掂噢!估唔到啊!”黄樱过来,看着这红火的生意,也真的挑剔不起来。

而姑妈陈淑芳冷哼了一声:“还用说?我带大的孩子,你开玩笑啊?”

陈晓欣看着这两位又要拌起嘴来,连忙把她们哄到经理室,又拿起对讲机,跟李姗说道:“凉茶妹啊,我娘跟我姑姐过来,你给弄几个菜,让他们端到我房间里来。”

放下对讲机,陈晓欣一拍大腿:“忘记跟厨房吩咐,尽量要捡便宜的菜做,肉就用边角料,菜就在摘下的菜叶里挑……哈哈哈,好了好了,阿娘放过我!”却是黄樱听着气不过,伸手来掐她。

陈淑芳喝了一口茶,就低声问道:“欣欣,那现在这么下来,应该月底有分红了吧?”

但陈晓欣没有回答她的问题,而是在微信上给财务发了条信息:“把NAS上流水账目更新一下。”

然后她跟姑妈说:“等一下啊。”

接着陈晓欣拿到电脑前面,打开财务存在局域网文件服务器上的流水账目,把屏幕摇臂拉出来,这样可以让坐在沙发上的母亲和姑妈都能看得见:“你们自己看吧,别说看不懂啊,特别是阿娘,以前你为了防止老豆藏私房,有事没事就查账的。”

账目这种东西,只要耐心看懂过一次,以后就不至于看不懂,至多就是一条条盘下来的速度,比起专业人员要慢许多罢了。但再慢都好,厨房把卤水鹅肝、永州血鸭、红酒煨牛舌和一碟炒蒜苗端过来时,黄樱和陈淑芳也看完了流水账目。

“吃这么好干什么?死女包你有病啊?炒碟牛河填肚就是了!”黄樱看着茶几上的菜,黑着脸,对陈晓欣发脾气,“天天亏钱,天天亏钱,这生意还不如不做呢!”

陈淑芳伸手扯了扯自己嫂子:“小声些,外面都是顾客和员工。”

她不说倒罢,一说黄樱更生气:“顾客就牛逼啊?我家贴钱在做这生意,整仆街顾客,吃的每一筷子,都是咱们家的血汗钱!你卤味,我还得惯着他们啊!”

陈晓欣没有说话,只是沉默地给母亲和姑妈装好了饭:“阿娘,姑姐,吃饭,边吃边聊。”

可这人的性子,各有各的脾气,黄樱哪有这么就算数的?只是她刚要发火时,边上陈淑芳就开口道:”行了阿嫂,欣欣不给你看,你又生气,说什么都不让你知道,当你老年痴呆;给你看你又生气,你会经营吗?你信不信,按你的来,百分百亏上十倍?嗯,都不用问你信不信,你跟子轩试过的了啊,你私房钱都贴了几个月,你还不清楚?”

被小姑子这么一通数落,黄樱也就哑火了,黑着脸拿起筷子夹了一块牛舌:“起筷起筷!食不言!”

陈晓欣和姑妈都“扑哧”一声笑了起来,因为她们都很熟悉,但凡黄樱发现自己说不赢了,往往就会抬出“食不言”来。

“其实不要算租金的话,是有盈利的。”陈晓欣慢悠悠地这么说道,“娘,就别说废柴了,他弄的时候,你敢指望家里拿得回租金?你还得贴钱,贴到你顶不住,是吧?”

陈淑芳对那永州血鸭倒是很有兴趣,连续夹了几筷:“我老豆和大佬打骰的时间,也都没把租金单独计出来。其实,阿嫂,欣欣这本账,她做得很清楚罢了,而且,生意越来越好,也算不错了,比我之前,想的要好不少。”

看着从小挑嘴的小姑子,往那永州血鸭夹了好几筷,黄樱也就跟着夹了一块,刚咬了一口,就叫了起来:“水!水!啾!收买人命咩!啊,黑乎乎,一看就不是好东西!”

“阿婶,这也是湖南名菜来的,你一点辣也不能吃,太挑食了!不健康的啊,什么都吃一点,才知道人间滋味嘛!”陈淑芳一边吃一边笑着,把黄樱从小教训她的话,就是“太挑食了”那一大段,不失时机地,原文奉还。

陈晓欣给母亲开了瓶冰可乐,然后笑着摇头:“别,你们是长辈,别在我前面撕好不好?是这样的,生意你们也看到了,其实就算后续取消打折等等,大约,半年后,也就能赚得比租金多一点。但餐馆生意,很难料的,你们也知道,阿爷开餐馆,我老豆开餐馆,你生意好,边上肯定就会有人开来抢生意。对吧?”

这话是不可质疑的,特别是在大都市里,黄樱和陈淑芳都点了点头。

“那就要打价格战了。不然就得连早茶一起做。做早茶,你们也知道,现在做早茶往往就是笼络街坊,那是肯定赚不到钱的。”陈晓欣一边给黄樱夹了块牛舌,一边笑着说道,“那要赚钱,要不就做薄利多销,要不就走高端路线,做私房菜,类似‘炳胜私厨‘那样,主打就是高档,私密性。”

陈晓欣放下筷子,对黄樱和陈淑芳说道:“要走高端,就肯定要装修,员工要培训。”

她给姑妈也开了瓶可乐,然后操作了一下电脑,接入了大厅的几个摄像头:“你们也看见到了,餐馆,我是做起来了,这不是吹嘘的,对不对?老豆当时管事时,客流量也就这么上下吧?”

这一点,不论是陈淑芳还是黄樱,都默默点头。

但随即陈晓欣就打开一份报表,就是陈晓轩和刘宛晴,在网红餐馆记录的人流量和用餐比例:“时代不同了,按着这种经营模式来走,如果要盈利,除非我们的客流,能达到类似太阳城广场那种商厦的水平,一到吃饭,就门口一大堆人排队等叫号。但我们这里是海珠,不是天河,不是珠江新城。”

广州本地人,而且之前就是家里开餐馆,黄樱和陈淑芳知道陈晓欣在说什么。

普遍来讲,海珠的餐厅,同样的装潢,同样的档次,但同样一道菜价格,不可能跟太阳城这种高端写字楼、商厦一定的定价。除非炳胜之类,基本已经是中高端并且有名气的连锁餐馆,才可能例外。

“餐馆要活下去,就要做选择。”陈晓欣对着母亲和姑妈这么说道。

她给了她们一个选择的机会:“做了这快两个月,我行不行,你们也看得到的,不必多说。你们信我,就把嫁妆拿出来,我们来做高档私房菜。”

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