第6章 一碗红烧肉,一个宛如出世的仙人
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第6章 一碗红烧肉，一个宛如出世的仙人
陈安昨天下播后距离他发布的那条短视频已经过去了二十四小时。
观看人数就已经到达了五十万，甚至登上了哩站热榜。
引起了不少的观看。
而他早晨刚把直播打开瞬间就涌入了不少等候许久的水友。
【第一！终于又看到主播了。】
【以前能吸引我的只有锻刀大赛还有奥德彪，现在就是唯独主播的直播间了。】
【啊啊啊，通勤的路上还是不忘看一看主播的直播。】
【就因为看了昨天主播的直播，现在上班特意点了一杯南瓜粥，但是感觉味道不太行，根本就吃不出昨天那个小姐姐那种享受的表情。】
【呵呵，实话告诉你们，我已经打听清楚了，其实主播是某个有名的国家级非遗食物传承人。】
【真的假的？】
【当然是真的了，听说老陈家里的一位老者就专门负责做国宴呢，你说他的厨艺能不好吗。】
陈安表示，这都是哪里传来的谣言。
还国宴？
如果自己做的猪食也能被端上国宴的话……
不敢想，做梦都做不出这种梦来。
【老陈这是打算做饭吗？】
回到木屋的陈安取出了清早从老乡那买来的一条肥瘦相间的五花肉，准备做一顿简单美味的早饭。
这也得亏是回顾了田园生活，要不然寻常上班期间，陈安哪有空早上做五花肉吃，最多一杯豆浆一个包子对付一口得了。
而网友们则是被五花肉的外貌给吸引到了。
不同于市场上看到的那些猪肉，陈安放在砧板上的五花肉色泽鲜丽好似天然蒙上了一层滤镜，仅是看上去都感觉异常美味，就更别说做好了。
“嗯，简单的做个红烧五花肉。”
“猪肉是我从村子里老乡手上买下来的，十块钱一斤。”
【什么？十块？这么便宜啊，现在猪肉都十块钱了，就更别说五花肉了，好一点的都十八块钱了。】
【我靠，老陈你们那边的物价这么低吗，十块钱就能买到这么好的五花肉？？】
陈安解释道：“那倒和物价没关系，我的老家绿藤市出了名的工资低物价高，对比其他城市唯一拿得出手的就是房价了，但这五花肉是我从老乡手上买的。”
“你们懂的，农村人嘛，自家养的猪一般都是自家吃的，所以乡里乡亲间给的价格也不会太贵。”
“我本来只是打算买一斤对付一下的，但是人老乡太热情了，直接给我了三斤，我这里还没弄冰箱，一餐不见得吃得完。”
【哈哈，主播地址在哪，发给我，我现在就上门帮主播分担这个痛苦。】
【+1。】
“额……貌似不用了。”
因为陈安忽然看到，昨天那三个农学院的学生在远处朝他挥手。
这一看就是蹭饭来了。
“哈哈，老陈我们可是掐着点看你直播，特意过来蹭饭的。”李青山放下了锄头，笑着说道。
赵松雅没好气地推了他一把，“哪有啊，你别听他瞎胡说，我们今天是打算去布置一下隔壁的试验田，过几天就要播种了。”
陈安也不在意，很是好客道：“刚好，既然来都来了，就先休息一下待会儿把早餐吃了吧。”
三人脸上不约而同出现了笑容。
昨天他们回学校后根本就没吃多少晚饭，因为尝过陈安做的猪食后忽然就发现本来食堂还能勉强对付的饭菜更加难以下咽了。
所以现在他们肚子都还是饿的。
看到陈安打算做红烧肉，那可是想都没想口水就忍不住流了一地。
“老陈这是土猪肉吗？看上去好新鲜啊。”王海好奇地问道，到底是一帮学生，生活经验还不是特别丰富，所以对于辨别土猪肉还是一知半解。
刚好直播间里的不少水友都很好奇。
陈安也没打算藏着掖着，打算教教他们。
“其实想要分辨土猪肉哦非常简单，首先就是看肉皮厚薄，土猪肉皮在0.4至0.5厘米间，杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。”
虽然现场没有饲料猪肉的对比，但水友们还是能明显看出案板上的猪肉皮比较厚实。
“第二个就是看肉色深浅，土猪的瘦肉色彩鲜红，杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。”
这就很容易辨别了，毕竟打一开始很多水友都一眼觉得陈安准备五花肉颜色鲜艳不少。
“然后就是看皮下脂肪厚薄，土猪皮下肥膘一般在4至5厘米间，而杂交饲料猪一般只有1至2厘米，另外看毛孔大小，土猪毛孔粗大，杂交饲料猪则毛孔细小，甚至不十分明显。”
“其实只要掌握这几点，你就可以很好的分辨出自己买到的是不是土猪肉。”
“当然了，其实还有一个更加直观的辨别方法，那就是看价格了。”
毕竟土猪肉的价格摆在那里。
解释完后直播间里开始刷起了清一色的牛逼，也有不少网友刷起了礼物。
而陈安这边也是开始专心做起了饭菜。
“那需要我们做一些什么吗？”赵松雅想要帮陈安做些事，毕竟也不能白混吃的，今天她换了淡妆，穿着一条紧致的牛仔裤和防晒外套，戴着棕色的遮阳帽，煞是有气质。
“那就帮我淘一下米吧。”
陈安往电饭锅里倒了三碗晶亮剔透，颗粒饱满的大米。
他嘴角微微扬起，直接就开始凡尔赛了起来，“这是有机大米，栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。”
“这个我懂！”
“有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等！”赵松雅将米洗的干干净净的。
“没错，不过淘米水你可以用东西接起来先。”陈安给他拿来了一个小铁盆。
这就让赵松雅有些不理解了，在她看来淘米水就属于没用的东西，不倒掉还能干嘛。
虽然印象里记得有专家说过用淘米水洗头很不错，但陈安一个大男人应该没这个需求吧？
“想什么呢，我的意思是虽然煮了四个人分量的米饭，但早上都不会吃的太多，所以我打算留着淘米水和剩饭来给小鸡仔做些吃的。”
叮嘱完这些后只见陈安迅速地把猪肉放在菜板上，左手按在肉上，右手持起菜刀，三下五除二，几十块拇指大小的红烧肉就切好了。
切好的红烧肉红白相间，大小均匀，让人看了就垂涎三尺。
网友们甚至连带赵松雅几人在内更是被他的刀工折服了。
而负责烧柴火的李青山也准备好了，在他的一阵捣鼓吹气下灶台很快冒起浓烟。
一切准备就绪，陈安开始热锅起油，一股菜籽油的香味瞬间四散开来。
等到油热的差不多时，下几块冰糖炒出糖色，陈安熟练地把猪肉倒进锅里，噼里啪啦的声音不绝于耳。
“想要做好五花肉关键在于，炸肉时要尽力控制油温。当油温太高时，切片的五花肉一入油锅，表面瞬间变得焦黄，这样会影响它的口感和营养价值。”
“而我们需要慢慢的提高它的火候，当看到五花肉的表皮微微变黄的时候就可以捞起，然后就是大火复炸。”
“高温复炸可以把表面的水分快速收干，这样香味就可以完全地释放出来，也可以把刚才低温炸制时吸入的油给倒逼出来，同时也让表皮颜色更金黄，更酥脆，口感更好。”
陈安在说话期间，身边的三人都开始拿着本子记起了笔记，这个举动把陈安都弄笑了。
【主播说的太详细了，今天我就学着做一碗五花肉。】
【哈哈，光是听主播说我都流口水了。】
五花肉炸好后就是放各种调料了，提前准备的洋葱和蒜子都切成细末，洋葱和蒜子都可以起到一个增香的作用，可以让五花肉的味道更加浓郁。
又在上面倒些酱油，洒了适量的糖和盐，一边用铲子翻炒，一边在上面撒上八角桂皮等各种调味料。
红烧肉像巨龙一样，翻来覆去腾云驾雾，接着陈安又在锅里倒了些水，红烧肉更是炸了开来。噼里啪啦的声音连绵不断，整个农场都酱香四溢，烟雾弥漫，红烧肉成了火红，就像条火龙在陈安的巧手上云来雾去。
馒头也被这香味吸引，从床上屁颠屁颠地跑了过来。
红烧肉的香味十分浓烈，甜甜的，浓浓的。光是闻一闻就饱了。
正所谓‘此味只应天上有人，间能有几回闻。’
最后陈安把锅盖住慢火炖至50分钟就能开吃了。
随着时间的挪动，终于美味的红烧肉已经新鲜出炉。
做好的红烧肉色泽酱红，肉色晶莹，上面还有美味多汁的菜籽油，陈安又在上面撒些调料，红烧肉上就像下起了小雨，不一会儿一盘酱红色的红烧肉就变得五颜六色了，有翠绿的翡翠，乳白的葱花，玉紫的洋葱等等，简直是色香味俱全。
端坐在桌上几人和馒头都是大眼瞪小眼有些迫不及待望着红烧肉上不断冒出一股股肉香，仿佛方圆几里都能闻到。
赵松雅搓搓手咽了下口水，拿起筷子夹了一个红烧肉，轻轻放入口中，这时红烧肉的所有精华流入嘴里，入口绵润而滑爽，酥灿而不形碎。
嚼着嚼着，汤汁越嚼越劲，越嚼越有劲。
嘴角上蹦出的一些油脂都被她毫不客气的伸出粉嫩的舌头舔的一干二净。
陈安给每人都盛了一碗饭，就连忙头也给它在狗盆里放了一块红烧肉。
当他们大口朵颐起来时，看的直播间里的网友们馋的不行。
他们是真的恨自己不能从屏幕后头钻过来，要不然也就不用眼馋了。
陈安也用筷子夹起来品尝了一口。
“油炸五花肉的做法很多，有的过于复杂而造成画蛇添足之感，有的过于简单而没有让肉片出奇制胜之败笔。”
“简而不易，繁而不杂，在恰到好处，适可而止的境界中寻求味的细腻，香的巅峰，口感的极致，这才是一个合格的大师该做的事。”
在肆意袭来的阵阵微风下，那温暖的光芒，将陈安的轮廓勾勒得分外清晰，彷佛一个刚出世的仙人一般，看的直播间里的女粉丝流连忘返。