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第88章 准备2

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把处理好的鸭子洗干净对半劈开,擦干上面的水分备用,八只鸭子用三斤左右的盐,加上刚才磨好的香料粉,放锅里小火炒热,待盐泛黄的时候,便铲出来放到鸭子上面,充分涂抹均匀,晾凉后拿油纸包住,现在天气也不是很热了,放到背阴的库房腌制一晚上,明天拿出来煮就行。

然后就是调制卤牛肉的料汁了,那种腌制半个月的做法是来不及了,只能做个普通的卤牛肉了,比这个时空卤牛肉好的地方应该就是自己的调料比较丰富了吧。整整调制了四大锅卤水,两锅卤牛肉,一个卤牛头和牛杂,一锅卤猪头和猪杂。卤东西就比较简单了,调制好后把收拾好的肉类分别放入锅中就好。

烤东西的炉子现在已经用火拷上了,估计铁盘拿回来也就差不多了,剩下的牛肉条和猪肉片也切好了,鸡和鱼也收拾好了,猪肉上的肥肉和肥油也都剔到了一个大盆里,司寇瑾便给几个婆子结了钱让走了,焾儿和司寇氏把剩下的牛肉条和猪肉脯也腌了起来。

家里还有两口锅,焾儿准备用来做熏兔子,熏鸡和熏鱼,也到了吃午食的时间了,都用了以后中午就没办法做饭了,便吩咐王大山出去定一些酒菜顺便买一些果木和花茶。

熏兔子,熏鸡和熏鱼的做法也都差不多,炒糖色,然后调卤水,卤好之后放到院子里后来做的那个烤炉里面,用果木加上花茶熏烤。要卤的数量比较多,只能一锅一锅的卤了。

调好料水,分别放入鸡和兔子后,便也没有什么事情了,腌制和卤制都需要一定的时间,焾儿便把下午要做的事情和爹娘说了,由爹娘安排就好。

下午牛肉条需要先烘干后上锅蒸,出来以后就是牛肉干了,这样出来的牛肉干本身是带味道的,但焾儿准备后天锅空出来后再炒制一些调味料,到时候师兄带回去可以拌着吃,味道会更好。

猪肉铺应该是把肉剁成泥在擀成薄片的,但是一头猪的数量实在是太大了,便都让切成了薄片,这个时代的猪没有激素,肉质十分鲜嫩,腌制后烤干口感应该也十分不错的,在烤之前需要给每一片肉的两面都涂上一层薄薄的油,蜜汁味的需要中途在拿出来涂一层蜂蜜和撒上白芝,到时候也是在炒制一些调料。

一家人商量的差不多了,王大山也带着买来的饭菜回来了,后面还跟着一个年轻男子,赶着牛车,拉着一车树枝,听小哥讲这是茶树枝,他们村里是种茶的,明年茶园准备更换新品种的茶,就把一些平时不好卖的茶树给砍了,拉来县里看能不能卖出去,正好就碰上了王大山。

焾儿一听是茶树,开心极了,茶树熏出来的肉类可是有别致的香气,看来这一批熏货成了,当下也顾不得其他,上前问道:“不知小哥你们村里还有没有这样的茶树呢?”

年轻男子看着跑到自己跟前的女子,一瞬间脸的红到脖子根了,司寇瑾连忙走过去把焾儿挡住,说道:“小哥不好意思,小女顽劣,不知还有没有这种茶树了?如何出售,我们都要了。”

听见司寇瑾的话,年轻男子才缓过来,刚才真是吓自己一跳,又想和起人家在问的问题:“村里还有很多这种茶树,不过我家里最多还能有两车,我这一车有二十捆柴的,刚才那个大叔说四十文,我就送来了。”

司寇瑾感觉到后面有一只手在拉自己,不用看也知道是焾儿,也不回头去看,直接和年轻男子说道:“小哥,这一车柴我四十文收,你们村里有多少,尽管都送来,和你一样的这么一车,每车除去四十文的柴钱,我额外给你五文钱的辛苦钱,劳烦你在村里帮我收一下。”

焾儿听见司寇瑾的话,也知道这事肯定成了,也不再操心了,直接走回院子里去了。年轻男子听见眼前人的话,感觉这就是天上掉馅饼,也不敢答应,直看着一边的王大山,王大山便出口说道:“这是我家老爷。”

“老爷,不好意思,可以的,可以的,不给我五文钱也行,把这些柴卖了,村里人也能修补修补房屋过个好冬了。”年轻男子听见王大山的说法后,急忙表明自己的立场。

司寇瑾听着眼前男子的话,不禁想到几年前的自家,不禁动了恻隐之心,对着年轻男子说到:“你先把柴卸下来吧,具体的你进来咱们说。”说完便匆匆走进堂屋去,这边有王大山看着,也没有什么事情。

刚进堂屋看见焾儿正坐在桌子边喝水,急切的叫了一声:“焾儿...”焾儿以为自家爹兴师问罪来了,自己这么多年还没能接受男女不能随意见面这个事情。一口水就这么呛在气管里,咳嗽个不停。

司寇瑾赶紧过去给焾儿顺气,边顺气边说,“都这么大个人了,喝个水都能呛住。”焾儿听着一阵无语,还不是被你吓得。等焾儿气顺了,司寇瑾便开口问道:“焾儿,你熏那些子东西是必须要花茶吗?那小哥村里是种茶的,肯定有陈茶,陈茶可不可以?”

听见司寇瑾的问话,焾儿知道爹是想帮那个小哥一把,其实自己用什么茶都行,每一种茶熏出来的口味各有千秋,便对着司寇瑾说道:“爹,都可以的,陈茶也行,但是价钱不能太贵了,最好是肉桂,白茶,红茶。”

司寇瑾听见焾儿的话,心里松了一口气,能行就行,自己想帮他一把,但也不是冤大头,说道:“爹知道了,你喝水慢点,别再呛住了。”留下这么一句话,司寇瑾便离开了,焾儿一阵无语,这还不是怪你。什么叫我喝水不小心。

司寇瑾出去的时候柴已经卸完了,王大山已经吧四十文钱给了年轻男子,司寇瑾走过去问道:“你们村里有没有陈茶,我这里也需要一些。”

年轻男子听见眼前的人要陈茶,便说道:“老爷,有呢,不知道你要什么种类的?有的陈茶比新茶要贵,有的就要便宜些。”司寇瑾:“肉桂,白茶,红茶。先要这三种,每种要三斤左右。”

年轻男子听后说道:“这三种我们茶园都常见,不知老爷要用来干嘛,我家里有这三种的碎茶,会更便宜些。”这年轻男子也是实诚人。

当下便敲定了,让小哥回去后接着送茶树过来,价钱就按二十捆一车四十五文算,碎茶各要三斤,一斤五十文,拿过来后结钱。小哥听后开开心心的离开了,走的时侯说不到两个时辰肯定就都送来了。

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