第57章 大肉包子,小当又来了
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把菜搬回家，宋河准备动手做包子。
今天做两个馅，一个猪肉白菜的，一个韭菜鸡蛋馅的。
前世宋河做的包子，得到不少专业大师的认可，在一些规模不大的面点比赛上，还得过奖牌。
想做出好吃的包子，只能不断地去尝试，改进。
只有一次次的改良，才能做出好吃的包子。
把家里的瓷盆洗干净，宋河倒入温水，白糖和酵母粉。
这些比例并不是固定的，需要根据现在的温度来调配。
现在温度不高，所以宋河调整了一下比例。
再找出一个更大的盆子，里面先倒入五斤面粉，一勺猪油。
加猪油的目的，是为了包子蒸熟之后，可以包子皮可以显得白而光滑，即便凉了，也不用担心包子皮变硬。
就凭加的猪油，宋河做的包子，无论是味道和卖相，都要比普通的包子强上不少。
一斤面粉大约可以做十二个包子，五斤便是六十个。
虽然听起来蛮多，但以现在的温度，根本不用担心变质。
在北方，在家蒸馒头，都是蒸一大锅。
平时吃的时候，放在篦子上热一热便可以了。
把面粉和猪油搅拌均匀，加入刚才调配好的温水，便开始了揉面。
揉面也是有小技巧的，采用手掌末端的位置来用力，这样揉面不费力，揉的面团也均匀。
宋河的动作很干净利索，甚至看起来具有一定的欣赏价值。
把面粉揉成一个光滑的面团，便放在盆子里醒发。
然后开始制作包子馅。
团团此时屁颠屁颠的跑到厨房，看着宋河正在切白菜，好奇的发问道：“粑粑，在做什么呀？”
边说，便抓着宋河的衣角拽了拽，想爬到宋河的大腿上。
“我想次！”
这小馋猫，看到切白菜也想尝尝咸淡。
在她的认知里，宋河做的东西，都是好吃的。
“真要吃？那你尝尝吧！”
宋河笑着捏起一片白菜叶，放到了团团的嘴边。
“嗷呜！”
团团没有丝毫犹豫，狠狠地咬了一口白菜叶。
“嗯，好次，好.......咦，怎么没味道？”
团团察觉到不对劲，发现只是简单的生白菜。
“呜，粑粑骗我！”
团团生气的从腿上爬下来，气鼓鼓的坐到小板凳上。
但嘴却没闲着，居然把刚才的白菜咽到了肚子里。
“哈哈哈哈哈哈。”看到团团这副憨宝宝的样子，宋河不由得笑出了声。
“别着急，爸爸在做包子，等做熟了再吃。”
听到一会就能吃上包子，团团心情突然多云转晴，笑着对宋河说道：“我要次肉包子！”
“好，那咱们就做肉包子！让咱们团团吃个饱。”
白菜切好后放到盆里，宋河拿出了五花肉。
把肉剁碎，混着着白菜又多了一遍，期间加入葱花，香油等调料。
处理完肉馅，宋河又开始准备素馅。
这次蒸的包子准备自己吃，所以宋河又加了不少虾仁进去。
虾仁没花钱，是从河里抓来的那些河虾。
剪去虾头虾须和虾脚，再抽去虾线，把虾肉剥出来。
虾肉切成小段做包子最合适。
切好韭菜，炒好鸡蛋，面团此时也醒发的差不多了。
揉面，搓成条，揪成大小合适的剂子，再用擀面杖做包子皮。
先包肉馅的。
把用包子皮裹上肉馅，捏十五个褶子，一个包子便做好了。
家里的铁锅一次只能蒸二十个。
在篦子上铺上一块打湿的笼布，二十个包子整整齐齐排列在一起。
这个时候还不着急烧火去蒸。
这里有个技巧，叫二次醒发。
在锅里醒发几分钟，然后再开火去蒸。
包子经过二次醒发，会使得面团性能要比一次醒发要好。因为这样使得面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性。
二十分钟后，宋河掀开一角锅盖，用锅铲取出两个包子。
包子出锅，香味很快便蔓延出来。
一旁的团团仿佛收到了信号一般，立马围了上来。
“粑粑，可以次了嘛？”
这会午饭刚过去不久，肚子里虽然不饿，但也挡不住团团对吃的热爱。
宋河没把包子放到团团面前，刚出锅的包子很烫手。
眼前的包子白白嫩嫩，宋河捏了捏，触感很蓬松。
成功了。
这次做的包子皮薄馅大，一看就很有食欲。
督促团团去洗手，晾凉一会，才放心的放在团团手里。
“慢点吃，里面还有点烫。”
团团认真的点了点头，虽然口水都要流出来了，但还是乖巧的咬了一小口。
虽然很小，但已经咬到包子馅了。
面皮软糯适口，肉馅又香又鲜，这两者在嘴里融合，简直不要太完美。
“好好次，比上次的包包更好次。”团团边吃，便夸赞了一下亲爹的手艺。
宋河看着团团可爱的模样，笑着说道：“吃慢点，别烫着。”
说完，自己也拿起一个包子尝了起来。
嗯。
味道还可以。
有巅峰时期的九成功力。
这样的包子如果拿去卖，肯定不愁销量。
突然，宋河眼角一挑，注意到自家门被人拉开了一条门缝。
半个脑袋探了进来。
是小当。
自从上次小当在宋河这里吃过红烧肉后，便经常来找团团玩耍。
团团因此多了个小伙伴，在家的时候也有人陪着。
宋河招了招手，示意小当进来。
然后从锅里拿出一个包子，放到桌子上晾凉。
“现在太烫了，你等会再吃。”
“谢谢宋叔。”
小当点了点头，闻着扑鼻的香味，忍不住咽了咽口水。
中午秦淮茹在傻柱手里抢来的饭盒，里面居然猪肉炖粉条。
小当馋的直流口水，可她心里明白，不会有自己的那份。
果不其然，饭盒被贾张氏，贾东旭和棒梗瓜分，一点菜汤都没留下。
心情不好的小当跑到院子里玩耍，突然闻到了包子的香味。
所以她大着胆子，来到了宋河家。
这包子好大，好香。
小当看着一旁啃包子的团团，感觉自己像没吃午饭一般，饿坏了！
“你们俩一人一个，我出门有点事。”宋河打算去街道一趟，走之前叮嘱道。
“好哒，粑粑再见。”