第471章 生腌
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“清蒸！我之前好像吃到过，但是一直不知道怎么做，今天倒是可以好好学一学。”高小凡眼前一亮。
一旁的李余儿也是凑了过来，看着小风的动作。
只见小风先是烧起了锅里的水，等他将皮皮虾弄干净了，水也烧开了，便将皮皮虾放在了蒸格上蒸煮。
大约过了五到八分钟，皮皮虾的虾身逐渐的变红。
而在蒸虾的时候，小风手上的动作也没有停止，分别把姜和蒜全都剁成了碎末。
这时，又拿出来一个小碗，里面放了少许的糖和陈醋，最后加上半勺酱油，充分的搅拌匀后，又放入了刚刚剁好的姜蒜碎末。
看样子，这就是酱汁了~
小风拿起一个皮皮虾，把壳去掉，先把尾部最外面的两个小角拧断，接着捏着尾部轻轻的一折，再拧掉便可。
小风看到他们两个人表情都有些惊讶，于是又说出了另外一种方法。
“用筷子从尾部贴着虾壳插到头的附近，然后左手把壳掰开，右手按着筷子，两方同时用力，整个背部的壳就掀开了。”
小风的嘴上说着，手上的动作也没有停止。
“这是处理皮皮虾最快的方法，而且还不容易扎到手。”
他直接把剥好的皮皮虾蘸了蘸那酱汁，递给高小凡。
高小凡放在嘴里嚼了一口，脸上的表情顿时变化起来：“的确很鲜美，味道真的很好。”
李余儿也学着小风的模样，将剥好的皮皮虾蘸了料吃，也是满口的称赞。
高小凡的目光又放在了旁边的梭子蟹上。
他最喜欢吃的就是这梭子蟹，可是一直都不知道做法。
小风看出了高小凡心中的想法，笑着说道，“这个梭子蟹做的方法也有很多种，有烤梭子蟹，葱油梭子蟹，还可以咸呛蟹，还可以用来炒年糕或者是辣白菜，也可以清蒸。”
高小凡嘴里吃着清蒸的皮皮虾，眼前一亮。
“要不然今天也清蒸吧？”
听了高小凡的提议，小风笑道，“清蒸算是最好做的一种方法，但是跟做皮皮虾有些不同，这梭子蟹必须要去除腥味儿。”
小风拿出一把小刷子，轻轻的刷着梭子蟹，将它刷了个干净。
接着便将生姜切碎，跟刚刚的做法一样，在此期间热锅烧水，只不过这一次烧水时放了一些生姜片，应该是想要去除腥味。
方才蒸架之上什么也没放，这一次铺满了紫苏叶。
“再放梭子蟹时，要把腹部朝上，这样的话，里面鲜美的汤汁就不会流出来了。”
李余儿点了点头，赞不绝口。
“学到老活到老。”
小风拿起姜块切了几片姜，在二人的注目下将姜片丢进去。
“然后再加上几片生姜，大火煮开后再倒入料酒，接着呢，就是盖上锅盖。”
小风盖上锅盖，冲着两个人笑道，“姜可以去腥，还需要蒸十五分钟才能好，火候也要注意，避免蒸久了会不好吃。”
接着，小风又去配了料汁。
“生抽两勺，白糖一点，大约一克吧，香醋三勺，刚才的生姜末一小勺。”
做完一切后，将那小料摆在了两个人面前。
“大功告成！”
而这时，梭子蟹也熟了。
小风给他们两个人一人掰了一点，二人蘸上酱汁，只觉得满身享受。
这肉质鲜美，让人回味无穷。
“果然，鲜美的海鲜一定要配上独特的蘸料才会很好吃，不过，这些海鲜确实很棒。”
高小凡的脸上浮现出一抹笑容，这些海鲜很鲜美。
小风微笑着，手上的动作却没有停。
“最后一道菜就是这个血蛤，也是最好做的，平时也可以生吃，但我们很少生吃，尤其是这些赶海捡来的。”
高小凡和李余儿两个人同时朝着那坚硬的外壳看了一眼，眼中都充满了疑惑。
“虽然可以生吃，但是必须要经过谨慎的处理，必须要挑选新鲜的，会微张口吐舌的最好，不生吃是因为怕会生病，不安全。”
他用刷子将血蛤表面刷了个干净，还耐心的向二人解释，有的海鲜不能生吃，是因为有很多细菌。
当他拿出做好的血蛤，立刻向二人介绍起来。
“这东西味道鲜美，除了能补血以外，还有可以治疗头痛咳嗽等效果。”
话音刚落，小风又在锅里烧开了水。
这一次是将血蛤放在了一个盘子里，放置烧开的水里，大约过了十秒捞出，然后剥壳待用。
接着就是弄小料，姜切末，加上料酒，鸡精，味精和白糖调一碗姜酒汁。
接着再将姜酒汁用小火慢慢烧开，淋到血蛤上即可。
两人看见刚出锅的血蛤打算尝一尝，这时突然听见了敲门声。
高小凡和李余儿都是一脸疑惑。
“应该是刘叔，刚刚你们买酒的时候我和他说，让他来这的。”
小风说完，高小凡立刻走过去开门，就看见了刘叔笑呵呵的来了，手里面带了酒。
他一进门就闻到了一股香味，闻着味走到了厨房。
刘叔见到小风正在做血蛤，就忍不住说，“血蛤生腌才好吃，你小子~”
说完望向一旁的高小凡和李余儿两人：“我刚才还以为你们是来海边玩的游客呢，刚才小风那小子电话和我说我才知道，原来是你们买下来老张这屋子啊，那咱们以后可就都是邻居了。”
刘叔爽朗的笑着，高小凡挠了挠头：“请刘叔你吃个饭，咋还自己带酒了，我们都备好了。”
“哎~爷们之间不说这些~”
看着一旁还有些鲜活的花蟹，刘叔走上前一边说一边笑着。
“估计你们也没吃过生腌海鲜，内陆的海鲜很少这么新鲜，你们要是没意见，我就给你们把这个生腌了你们尝尝。”
高小凡笑着点了点头，从兜里掏出香烟递了一根过去，刘叔往耳朵上一夹，他撸起袖子迅速忙活起来，将配料准备好后，就把鲜活的花蟹丢入料汁里。
“平日里出海，会把刚刚捕捞的海鲜进行生腌，这种烹饪方式既简单又方便。这生腌过一会儿就可以吃了，今儿能让小风下厨招待，真让人高兴！”
刘叔忙活完这才点上香烟，美美的抽了起来。