第60章 酱排骨
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端午节过后，雨水充沛，这场雨下了一夜，早上起来仍没有停。
不能出门摆摊，姜阿娘和姜阿爹便待在厨房里练习做菜，他们夫妻俩昨晚偷偷商量了，不能让瑶瑶一整天都待在厨房里做饭烧菜。
所以，他们夫妻俩一定要把厨艺练出来，厨房就由他们俩顶着，瑶瑶可以在外招呼食客，记账收钱。
其实很多肉菜像东坡肉、红烧肉、红烧狮子头、姜母鸭、梅菜扣肉这些他们做过的，这些不是快手菜，这些菜备完，再炖焖上，食客点的时候盛出来，做这些菜他们反而会轻松一点。
现在她们要练的则是快手菜，像熬糖醋汁、炸鲤鱼、麻婆豆腐、回锅肉、蒜蓉鱼片、沸腾鱼、清炒青菜、干煸豆角等等。
这些他们做过得菜，之后也会在食肆上卖，他们夫妻现在就是要把几样快手菜练好了。
节假结束，今日学生们、官员们都要上学、上值。午食外定有十五份，下雨天，很多人都不想生火做饭，巷子里三户人家也定了三份饭食。
下着雨，院子里杀鸡、鸭、鱼不方便，姜瑶便让姜阿爹都买了排骨和猪肉回来。
几样肉菜都吃过几次了，再好吃也会吃腻，姜瑶打算新出一道酱排骨和一道粉蒸肉。
素菜就来一份三色时蔬—荷塘小炒，就是藕片、木耳、红萝卜过水后一起翻炒。
早上时间充足，而且这两道肉菜备菜比较快，姜瑶就没有打扰两位夫妻帮厨的练菜，便自己来，哦，对了，还有姜阿爷和姜阿奶，老两口闲不下来。
姜瑶让他们一人帮忙把排骨斩成段，泡上清水，去去血水。
一个帮忙舀一斤大米、一斤糯米洗净晾干，一会她要炒五香粉。
她自己则是准备烧酱排骨的香料包，用干净的棉纱把八角、桂皮、草果、陈皮、桂皮和香叶包成一包再用棉线扎紧。
排骨泡去血水了，冷水下锅加入姜片、葱段和黄酒，水烧沸焯水，捞出用温水冲洗干净。
灶上架上大陶锅，葱姜、食茱萸炒香后，加入排骨煎炒。
当排骨的颜色从白变得金黄时，放入香料包。
舀入清水淹没排骨块，接着加调料白糖、酱油、黄酒和盐。
大火烧沸，小火焖煮半个时辰。
酱排骨焖煮上了，就等时辰到了加入她自己做的甜面酱后再收汁了。
大米和糯米也晾干了，便可以炒五香粉，五香粉做粉蒸肉时要用到。
炉子上架上铁锅，锅烧热了，倒入晾干的混合米，烧小火，慢慢炒，米变成黄色时，加入八角、桂皮、丁香继续煸炒，香味扑鼻时起锅。
接着把炒好的米，用擀面杖撵滚成鱼籽大小的粉粒就行了。
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姜家这边几人正悠闲备着菜时，巡街的衙役李博披着蓑衣戴着雨笠，和同事蹲在熙辉楼门口，时间还早，又加上下雨，街上没什么人，熙辉楼也还没开门。
端午节过了，他们的巡街就放松了很多，不用像之前那样处处盯着。
李博早上上值时就带了食盒过来，他在这边数着时间，打算等大佬们的马车一走，他就过去买。
和他一样惦记着姜家午食的，还有唐家的唐毅、唐安父子，昨日端午节姜家早上、中午都没有卖吃食，昨晚上烧烤摊上排队买的人不少，他们只买了一点烤串。
早上下雨她们又没有出摊，吃过姜家的饭食后，再吃自己煮的饭或者其他家食肆的饭食，明明以前觉得味道还好，现在却觉得不够对味。
另一边，长松街，宋恂早上早早吃了早食就约上杨焕去了吏部，他们要去问一下哪里有缺的，选他要补什么地方的官。
两人一到吏部，外墙上贴着榜单，虽然已经知道自己通没通过，但是来看榜的人仍不少。
杨焕兴冲冲地拉着宋恂上前看，当头就看宋恂的名字了，立马小声说道：“你的名字写在前面，成绩肯定很好。”
吏部考试通过的都在榜单上，榜单虽然没有排名次，但是各部的考官和批卷的官员们，心里都知道谁答的怎么样、好不好。
有时各部的长官也会亲自批卷，所以，你的成绩、你的底细他们都知道。
如果榜单上自己的名字写在前面，那么你的成绩肯定是很好的。
看到了宋恂的名字，两人接着找杨焕的名字。
一个从头往下看，一个从下往上看，终于在中间第三十名的位置看到了杨焕，两人都松了口气。
杨焕是今年年初通过明科考试的，又被宋恂拉去一起参加礼部和吏部考试。
两人看了榜单，便去找吏部的官员看有什么外放的缺。
一听他们求的是外放的缺，吏部官员认出他俩，都是朝里官员家的孙子。官员赞叹的看了他们一眼，态度很好的拿出外放的缺给他们看。
杨焕他不想外放，他想去工部、户部或者礼部，反正就是想在京里混个闲职。
京城里的缺不多，地方上的缺却是不少，连军中也有空缺的，军中的缺也有留京的。
本朝建国时期开始，就不轻武也不轻文。
所以，他们三种方向的缺都可以申请。
而且，读书识字在军中升迁会更快，毕竟你看兵书要识字吧。
而进士出身在军中更是受欢迎，军中很多人都是文武双全的。朝中的京兆伊、几位老尚书都跟皇帝上过战场，就连皇后和老尚书家的老夫人们也拿过刀砍过敌人。
京中的空缺每个位置申请的人不少，一个空缺后面都有好几个候缺的人。
宋恂一开始就把目光放在地方上，江南、淮南和中原地带都有。
盛京城在中原地区，江南、淮南距离太远，且那边世家盘踞，他一个初出茅庐的光杆县令能不能走到那边都不好说。
那就只有中原地带了，有一个南州淮山县，南州距离盛京城不远，位置很好，就是不知道这个淮山县的地势如何了。
不管了，先下手为强，先申请再说，回去再问祖父淮上县的情况。