第73章 玉子豆腐（二）
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周齐说着又问严礼：“严礼你不是可以直接去国子学吗？怎么不去？”
严礼：“国子监也是一个小朝堂，前两年里面的氛围并不好，打架斗殴、欺压辱人不少，我父亲就没让我去。
不过现在里面的风气好许多，就是里面的学生高傲得很。今年或明年，我父亲应该会提出让我进国子监上学。”
姜恒听了没有继续纠结，想考的话到时候就去报名去考呗。考得上就上，考不上继续留在长青书院读书。
食肆里，姜瑶她们有条不紊的忙着。
姜阿娘在给食客点菜，姜阿爹在厨房里做好了饭菜便放在厨房的案桌上，姜瑶则是一盘一盘端出去放到食客桌上。
晌午她只负责做红烧玉子豆腐，只有在食客有点这道菜时，她才会回厨房忙，其他时间都在做跑堂兼账房的活。
姜瑶刚给一位食客结了账，就看到一对老年夫妻各牵着一男一女两个小孩童走进店里。
姜瑶便上前微笑的招待他们，引导他们到空的位置上坐。
老太太看了眼偷偷嗅着鼻子的小孙子，笑着对姜瑶说道：“小娘子给我们推荐几道菜吧，听说你们食肆饭食味道很好。”
她这两个小孙子挑食得很，每次吃饭都要哄半天，今日儿子和儿媳在铺子里忙着没回来。她和老头子都哄不好两个小祖宗，只好带他们出来吃。
姜瑶看着虎头虎脑的小男孩和安静乖巧的小女孩，笑着说：“好啊，有一道红烧狮子头是用肉馅和藕丁做成的，味道很好，一直受食客们喜欢，你们可以试下。
还有葱油鸡则是用嫩鸡蒸的，鸡肉滑嫩，味道醇厚，吃过的食客也觉得不错，也很适合老人和小孩食用。
另外还有一道红烧玉子豆腐，外酥里嫩，营养也丰富，老人小孩子吃都非常合适。
老太太听了点头，“就按照你说的上吧，有没有汤？帮我们煮一份汤吧。”
“可以帮您煮一份鸡蛋豆腐汤，清淡爽口不油腻。”
“好，就这样吧。”
“好嘞，您稍等。”
把剩下招待的活交给姜恒，姜瑶便回了厨房。
厨房里的玉子豆腐已经粘了芡粉和鸡蛋液，双面煎炸得金黄。
姜瑶她仍是一个人用两口锅，一锅先把炒干的肉沫加入葱姜蒜一起炒。
另一锅磕入鸡蛋，小火煎着鸡蛋。
葱姜蒜炒香了，放入香菇粒和红萝卜片翻炒几下，接着放入煎炸好的玉子豆腐，舀小半碗清水进去，加入白糖、盐和酱油调味，然后开始炖煮。
另一锅的鸡蛋煎熟了，捣成小块，倒入沸水大火煮上，鸡蛋汤沸腾后倒入切成小块的嫩豆腐和一点盐、酱油调味继续煮着。
这锅玉子豆腐的汤汁被烧少变得浓稠了，就撤火，撒几粒葱花盛出锅。
那锅鸡蛋豆腐汤也咕噜咕噜沸煮好了，抓一小把菜心进去烫熟，也盛出。
半刻钟不到，两菜道一前一后出锅。
而且她还一锅煮两份，端出一份，另一份备着。
菜一盘一盘端上桌，姜瑶出了厨房，让姜恒领着姜妍和姜浩去吃饭。
“哇，这就是狮子头，是山上狮子的头吗？”小男孩看着盘子里大肉丸子，兴奋的喊道。
邻桌的食客听了这童言童语，发出善意的微笑。
“奶奶，这个好香呀。”小女孩看着眼前的红烧玉子豆腐，好像很好吃的样子。
金黄的玉子豆腐中夹杂着红萝卜片似乎更能讨小女孩的欢心，
“确实闻着鲜香。”
老太太先给两小孩各舀了一碗汤，吹凉让他们自己喝。
两小孩喝了一口，双眼发亮，“好好喝，比家里的好喝。”
老太太自己也喝了一口，“确实好喝，老头子，你快尝尝，这汤很鲜，又润滑。”
喝了汤，这会两小孙子也不挑食，夹着狮子头和玉子豆腐到米饭上，不用人哄，自己就吃了起来。
其他桌的食客此时也正吃着红烧狮子头，大家相互交流道：“听说四喜楼也有一道大肉丸子和这狮子头很像，也不知道这味道是不是也一样。”
“千人千味，相同的食材不同的人做出来的味道肯定不会一模一样的。”
“四喜楼吃不起，里面装修那么豪华，都是有钱人去吃的。”
“哎，这大肉丸子叫狮子头是有什么典故吗？这姜家食肆有些菜的名字就很通俗，有的菜名确挺有意思的。”
“对对，就这道玉子豆腐，我吃着这不像是豆腐啊。
这个太嫩了，筷子夹起来还得用嘴去接，入口就化了。”
夏老大夫边吃边点头，嗯，这玉子豆腐他吃着有鸡蛋的清香，他又可以建议他那些年纪大的、牙口不好、肠胃不好的病人多吃这玉道子豆腐。
此时，四喜楼的习掌柜正吩咐下人去打听这红烧狮子头是从哪间食肆传出的。
这两日总有食客过来点红烧狮子头，一问才知道是一道大肉丸子，说比他们酒楼里的肉丸子味道要丰富一点。
没过多久打听的便人回来，说道：“掌柜，小的打听到了，这道红烧狮子头是从长青街长青书院附近的一家叫姜家食肆的小食肆里传出的。
这家食肆开张至今也才半个月，经营的店主只是普通的市井小民。
听说里面的饭食味道很好，还时不时出新奇的菜品。
这道红烧狮子头前几日就有了，今日上新的菜品是一道红烧玉子豆腐。
在里面吃的几乎都是回头客，他们似乎是食材卖完就关店了，小的过去时店里已经没有客人了。
而且小的找那条街上的混混和乞儿问过，说是京兆尹身边的侍从传出话，说是姜家食肆是他们罩着，所以没人敢去食肆里找麻烦。”
“京兆尹？”习掌柜惊讶，沉默了一下，这家店有什么来头，难道是京兆尹家开的。
可是如果是家里开的应该是管家出来传话才是，不该是侍从。
想了一下，习掌柜便不再继续琢磨了，盛京城皇城脚下，什么权贵开间店都不是什么稀奇的事。
“既然都说味道好，你每日过去买一道菜回来。\ 习掌柜也好奇这家店的饭食是不是真的比他们的四喜楼味道好。
下人应下离开了，习掌柜回柜台继续打算盘盘账。