第三卷03章 茶酒小结（02）

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书接上文：

茶的功能起源说

1祭品说：这一说法认为，茶与一些其他的食物最早是作为祭品用的，后来有人尝试发现食而无害，便由祭品而采食而药用，最终成为饮料。

2药物说：这一说法认为，茶最初是作为药用进入人类社会的神农本草，经中写道，神农尝百草日遇七十二毒得茶而解之。

3食物说：古者民如草饮水，民以食为天，食物在先，符合人类社会的进化规律。

4同步说：最早利用茶的方式方法可能是作为口诀的史料，也可能作为烤制的食物，同时逐渐成为药理饮用。

5交际说：在晋唐记载记载，茶或归于瑶，草或归于嘉木，为植物中珍品及古分明。尔雅心目中提到，苦茶，香草也茶，含香故名茶，名皆茶，晚茶，接茶之晚才者也。名有为茶之通，称茶之用，非单于工于钥匙，亦为款客之上需也。如客来诗云，客来正月酒亭，尽娥黄柳对坐细论文烹茶香胜酒说法，从理论上把药入，把茶饮入接人待物的范围，凸显了交际场合的一种雅号。开饮茶之成因之交际说之端。

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产源考证

近几十年来，茶学和植物学研究相结合，从树种及质地变迁，气候变化等不同角度出发，对茶树原产地做了更加细致深入的分析和论证，进一步证明中国西南地区是茶树原产地主要论据，简单地讲有三个方面。

从茶树的自然分成分布来看，所发现的山茶科植物共有23束，380余种，而中国具有150束，260余种，其一大部分分布在云南，贵州和四川一带，已发现的山茶树有100多种，云贵高原就有60种，其中以茶华树种占最重要的地位。从植物学角度来看，许多鼠的起源中心在某一个地区集其表明，该地区是这一植物栖息的山山山山茶茶植物在中国西南地区高度集中，说明了中国西南地区就是茶的发源地。

从地质变迁来看，西南地区群山起伏，河谷纵横交错，地形变化多端，以致形成许许多多的小地貌和小气候区。在低纬和海拔高低相差悬殊的情况下，导致气候差异大，使原来生长在这里的树苗慢慢慢慢慢慢长长长长长长长长长在的中叶种及小叶种茶树。植物学家认为，某种物变异最多的地方就是该物种起源的发源地。中国西南三省是中国茶树变异最多，资源最丰富的地方，当时茶树起源的中心发展地。

从茶树进化类型来看，茶树在其系统发育的历史长河中总是处于不断进化之中，因此凡是原始型茶树比较集中的地区，当属茶树的原产地。中国西南三省及其森林地区的野生大茶树具有原始茶树的形态特征和生化特性，也证明了中国西南地区是茶树原产地的中心地带。

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品种类别

茶树品种从分类上认定，它们分别属四个系。

五宝茶系列：广西茶、大包茶，广南茶，武氏茶，舒适茶

五柱茶系列：六轴厂，五柱厂，老黑厂，大理厂，滇缅茶，云集茶，昼夜茶，马关哈尼多半茶，

初房茶系列：和红茶凸柱茶，你系恶茶假秃房茶，榕江茶，紫果茶，多麦茶。

茶系：茶苦茶，白毛茶，普洱茶，多鄂茶，拟西鄂茶，原浆茶，高树茶。

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茶叶品种

根据陈宗和主编，《中国茶经》的分类法分为绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黄茶，黑茶

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喝茶指南

饮茶方法：

喝茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃。由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类，醛类以及醇类等多种物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对肠胃功能差，尤其本身就有慢性肠道炎症的病人来，物质就会刺激肠胃黏膜。原本肠胃功能较差的人更容易引发胃病，因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

此外，新茶中还含有较多的咖啡因活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱，心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才能使用，平时容易激动或比较敏感，睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或者不饮为宜。

时间和禁忌

喝茶的时间最好在饭后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，乳腺分泌妨碍消化，严重的还会引起心悸，头痛等茶醉现象。另外，晚上喝茶要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。

需要注意的是，一定不要饮用隔夜茶。另外一边，夏季温度较高，茶水不宜超过12小时，也不能用保温杯泡茶造成，营养成分流失。

黄连素与茶不能同时使用，服用黄连素前后两小时内应禁止饮茶。茶水中含有约10%的氨质，氨置是生物碱成溶剂，可与黄连素中的生物碱相合成难溶性的氨酸盐沉淀，降低黄连素的药效。空腹饮茶会稀释胃液，导致消化功能降低，这就会引发心慌，头晕，头痛，乏力等现象。

茶与季节

中国大部分地区是季风气候，春温夏热秋凉冬寒四季极为分明，因此不同季节喝茶应相作调整。一般主张春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮清茶，冬饮红茶等。

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茶叶文化

中国汉族人饮茶注重一个品字，凡来了客人沏茶，敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合适客人口味和最佳茶具待客，以茶进客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪陪陪伴客人饮茶时，要注意客人杯壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜在饮茶时也可适当佐以茶食，糖果，菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

而是中国人的基本生活物资贯穿日常生活中。清茶一杯亲密无间，人们采用泡或煮的方式，在家庭，工作场所和茶馆的不同场所，品和品名和分享茶，既增加了生活情趣，也陶冶了个人情操和道德修养，还促进了人际品饮和芬香茶，也呈现出显着的区域性特征和多样性。如功夫茶，赣南客家擂擂茶，白族三道茶，瑶族油茶习俗。此外，茶也被广泛应用于婚礼，拜师，祭祀等仪式活动。以茶敬客，以茶解酒，以茶结亲，以茶睦邻，是优秀的文化传统，体现了中中国人谦和礼让的价值观。有助于增强文化认同和社会凝聚力。

茶文化在汉族的生活中非常重要。武王伐纣，茶叶作为贡品原始公社会后期茶叶成为货物交换的物品，中国茶叶成为有一定的规模。先前总计总计的记载在汉朝朝成为大补物品。宴会提供客提倡客来敬茶，宋朝流行斗茶？控茶、喝次茶等等。

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中国名茶：武夷大红袍道真绿茶，岳西翠兰生姜茶，瑶里嫩蕊、

嗯，这个再写两章关于酒的，这个这个茶酒小结就没了……