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第7章 方子

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至于这价钱嘛,到时问问钟大,又或者看看这些吃食紧俏程度来决定。

钟钟越想越高兴,把这想法跟钟大一说,钟大也是认可:“媳妇,你先别着急,等明天咱进城去看看集市上的吃食都什么价钱,然后把要准备的东西都买买。这小鱼嘛,河里多得是。下游的滩涂上还挺多小螃蟹小虾米啥的,要是合适明儿从县城里回来我就摸些回来的。”

两口子又把烧烤要用的铁皮、木炭、竹签儿、调料等等要置办的都商量好了才入睡。

第二天天还没亮,钟大早早地就自个儿出门去小河边把黄鳝笼给起了,回到家的时候钟钟还睡得香甜呢。

不想吵醒小媳妇儿的钟大把进城要带的东西准备齐了,又煮好了早饭才叫醒钟钟。

早饭后两人就进城直奔福来酒家,一进门木娃就迎了过来。

“钟大哥,今儿有啥好野物啊?”

“还不是兔子、野鸡那些个东西,不过今天的大头可不是这些山货。”

“钟大哥你等会,看你这样子肯定是有好东西,我这就叫掌柜的去。你和嫂子先坐会啊。”

不一会掌柜的就过来了:“钟大小子,你来啦?这回带来的是啥好东西啊?”

“掌柜的,好东西倒谈不上,不过是我家婆娘琢磨出来的几个吃食方子,想看看您这要不要。”

“喔?是啥吃食方子?”

“是黄鳝做的,有黄鳝羹和黄鳝饭、红烧黄鳝、爆炒鳝段儿。味儿都是很不错的,尤其黄鳝羹,贼香贼鲜。”

“这个嘛,恐怕还得侄媳妇下厨做几样出来试试才好决定。”

这也是合理的,毕竟没尝到味,你说得天花龙凤人家也是不信的。所以钟钟爽快得应下了:“那是自然,还要劳烦掌柜的带我们去下厨房了。”

到了厨房,钟钟扫了眼桌上各种各样的调料,心下更定。家里调味料有限,做出来的黄鳝羹都还这般鲜香,这会子各式调料齐全,那更是不在话下。

福来酒家的大厨欧阳明一听这小妇人想卖方子,也不摆大厨的谱儿,问了钟钟要备啥调料之后就利索地忙活起来。

钟钟把要准备的调味料告诉欧阳明,又快手的煮了锅米饭,然后就自己动手处理黄鳝了。

剪黄鳝尾、放血、煮黄鳝血汤、撕肉条、调腌料、切姜葱蒜、备辣椒、煎鸡蛋、泡粉丝,钟钟手上动作飞快,不一会就把黄鳝羹黄鳝饭做好了。

除了这两道,钟钟快速的准备了些黄鳝段儿,热锅下油,倒入鳝段,快速翻炒后加入葱姜、辣椒,少许食盐和酱油,继续猛火翻炒,不一会爆炒鳝鱼段儿就出锅了。

“来来来,大家伙儿都尝尝吧。”

“这黄鳝饭味道太绝啦,好像每一粒米饭都沾上了黄鳝的鲜味!”木娃惊讶道。

欧阳明拿汤匙舀了小半碗的黄鳝羹,不一会儿又舀了一大碗。之后又操起筷子夹了爆炒黄鳝段儿,尝了之后不禁向钟钟竖起大拇指:“你这手艺真的不错,虽然我也曾用黄鳝做过吃食,但从来没做过黄鳝羹黄鳝饭,这爆炒鳝段嘛,倒是试过,就是味儿没你的鲜。我看这烹煮过程都是差不多的,只是这味道,嗯,是不及你的。不知是为何?”

“欧阳师傅您过奖了,这爆炒鳝段嘛,去骨之后,鳝鱼上边的粘液不必去除,直接下锅。这样出来的爆炒鳝段,味道是比较鲜美些。”

“原来如此。”

看着自家婆娘的手艺得到了欧阳大厨的认可,钟大说不高兴那是假的。欧阳大厨的手艺可是出了名的好,对食材也是出了名的挑剔,不新鲜的不要,一点瑕疵又不能接受。

“掌柜的您看,这方子还行不?您这要是不要,咱两口子可能也就自己去集市上支个摊儿,卖点吃食换几个钱补贴下家用。”

“都进了我福来酒家的厨房了,哪还能让你出去啊!哈哈哈哈哈,钟大小子,这一个方子我算你八两银子,你看可行?”

“掌柜的,这会不会太多了?您不用这般给的,这黄鳝做的吃食,我会好多个的,这要是都这么个给法,我心里不安。”要知道,再加上黄鳝煲仔饭、红烧黄鳝、炸黄鳝等,林林总总的这黄鳝做的吃食她少说也会十道八道啊。

八两银子一道,这算起来就得六十多到八十两,这可是寻常人家二三十年才挣得到的银子。

“没多给,你要是过意不去,以后有了啥新鲜方子,可以白送我一道。哈哈哈哈哈。”

钟钟也不好再推辞了,就详细地说出了这些方子,掌柜的细细的些了下来。又撑不过欧阳大厨的热情,在厨房切磋了会才跟这掌柜的去支银子。

钟钟揣着怀里的一张五十两的银票、一锭二十两的银子和一包统共十两的碎银,外加钟大拿着的卖野物和黄鳝的一百二十文钱,除了福来酒家之后她的脑袋还是有点懵。

“当家的,这掌柜真的不是看在你的份儿上多给了么?”

“媳妇儿你知道么,这城里的酒楼,一碟子炒肉片就得四十多文,可是一斤肥肉也不过二十三文钱。这黄鳝只需两条就可以炒一碟,少说也得卖个二三十文,可是酒楼收黄鳝呢,不过是两文钱一斤。”

“说来倒也是啊,那这掌柜的给的也算是公道了。”

“是啊,福来酒家的掌柜一直都挺厚道的,卖的菜式也比别家的便宜,但是厨子手艺又好,食材也新鲜。所以这些年的生意一直都很好。”

钟钟摸摸怀里的银子,不禁心想。前一个月辛辛苦苦的拢共也只是挣了一两多银,今儿卖几个方子就挣了寻常种田人家半辈子都挣不来的钱,这无论从古至今,餐饮行业都是油水足足的啊。

钟大一看自家婆娘这神色就知道她在想啥:“经营酒楼可不是这么容易的,想当初福来酒家也是几经沉浮,采买的来来去去,厨子也换了几个,这才有了今天。”

“那你说我们要是真的弄个烧烤摊子,这生意会不会火啊?”

“有媳妇你这手艺想不火都不行啊,就是这价钱不太好定。低了咱们白辛苦一场,高了吧,也怕大家伙不接受。”

“行!我们这就去买吧。”

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