第二百零一章辣卤诞生
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被周铭这么一提醒，沈青岚顿时豁然开朗，于是第二天，她便投入到了调制辣卤味的实验中去。
原先宫中很少调制辣味食物，除非哪个贵人是偏好吃辣的地方来的，才会特别为她做辣味。
沈青岚伺候的太后老人家，最不能接受的就是辣味，所以她几乎没有研究过这种味道。
昨天晚上，她连夜翻看了老头留下来的游历日记，找到了一些有关川南地区的记载，那里潮热，喜食辣，有很多有关辣味食物的记载。
她翻看了半夜，最开始只是想找相关食物，可是越看越觉得有意思，像读小说一样停不下来，最后是许少庭强行拿走了她的日记本，抱着她睡下才算。
早上，许少庭开车，准备带她去高家的小厨房，因为她昨晚睡得少，不敢让她开车，怕注意力跟不上。
“需要买什么材料吗？”上车后许少庭问。
“要，去干货市场，买辣椒花椒。”沈青岚靠在汽车坐背上说。
昨天熬夜的后遗症来了，早上精神不济，困得要死。
“有找到辣味的记载吗？”许少庭路上问道。
“有专门记载辣卤味，老头还整理了每个地方辣味的区别，有麻辣，香辣，还有甜辣酸辣各种微妙的区别，特别有意思。”沈青岚正在脑子里调配她需要的味道，“对了，路上帮我买包辣条尝尝。”
说来好笑，他俩都没吃过现在小孩儿的零嘴，沈青岚也就吃个威化饼什么的，要不是昨天周老板科普，他们都不知道有辣条这东西。
市场边上有家小卖铺，许少庭停下车，跑进去买了几样辣味零食，当然也没少了沈青岚最喜欢吃的威化饼。
“怎么怎么多？”沈青岚看见他拎了一大袋零食回来，吓了一跳，“这些都是辣条吗？”
她翻看了一下，每包名字不一样，形状不一样，但好像都是一种东西。
“我也不知道。”许少庭坐上车，笑着说，“我就说要几样现在学生最爱吃的辣味零食，老板就给我装了这么多，我看好像还有什么日本豆腐？横竖没看出来哪里像豆腐了，或许是豆制品？”
沈青岚找到一包日本豆腐，看了看，其实就是辣条压成片状。她撕开尝了尝，尝了好久……
许少庭看她那表情，实在分析不出来是好吃还是不好吃，“怎么样，是不是不和口味？”
他好奇味道，撕开一包辣条，吃第一口就给呛了，“好家伙，这么辣？”
许少庭平常不怎么吃辣，乍一吃有点受不了。
沈青岚也不怎么吃辣，她一向觉得辣味就是制造痛觉，吃多了味觉麻痹，这样舌头就不灵光了。
她嚼了很久，目的是想品一下辣味以外的味道。
辣味能遮盖一切不好的味道，辣味加上卤味更甚，得仔细才能尝出配方以及原材料。
“这几样还是有区别的。”她连续吃了几包说，“有的偏甜辣，有的偏麻辣，但总体而言是甜辣居多，小孩儿容易接受，统一的毛病是味精太多了，我吃了几口就渴到不行。”
许少庭立刻把水杯给她。
沈青岚喝了两口说：“这里面没有任何豆制品，都是面。”
许少庭笑：“这么便宜，肯定要用最廉价的材料，味儿就是哄小孩儿的味儿，我吃了几口就不大想吃了，嗓子齁得慌。”
“行，我知道了。”沈青岚心里有了数，便催促许少庭去市场买料。
市场有两家专门卖香料的，沈青岚根据老头描述的形状气味，找到了几种最正宗的四川产的辣椒，还有花椒藤椒。
另外，在老头的科普下，她还学会了区分各个地区产的香料，地区不一样，味道也有细微差距。
她把家里没有的料各买了一大袋，大包小包的扛去高家小厨房，开始了她的味道实验。
先做的是香辣口味，花椒相对要少，要靠不同品种的辣椒制造辣香，辅以当地的豆瓣酱，十三香等香料粉，用菜籽油炒制。
这一锅煮上之后，她开支调配小孩儿喜欢的口味，甜辣鲜。
市面上的零食基本都是用味精来增鲜，而且是大量的味精，吃多了口干伤肾，她不想用味精，打算自己调配。
自己做鲜味成本会很高，量越大成本越高，因为需要大量的海产品，比如牡蛎，小干鱼，虾皮海带等，各种能提炼鲜味的材料。
许少庭看她往锅里倒大量的干制海产品，好奇问道：“这些能煮出多少浓缩汁？”
“浓缩汁的话，也就一小碗撑死了。”沈青岚又加了一些豆瓣酱，自己做的西瓜酱，增加咸甜的味道。
许少庭惊讶，这么一大锅才一小碗，那这成本海了去了。
“也不太需要像味精那么抓舌头的鲜味。”沈青岚说，“这种鲜味更柔和，更丰富厚重，吃的越多越能体味出来。”
对媳妇儿做出的味道，许少庭不会担心，至于牺牲的成本，也只能牺牲，因为良心的味道总会抓住人心。
熬了半上午，才熬出了一碗海鲜酱，沈青岚尝了一下，还算满意，她觉得下次再熬制的时候可以再加点料，味道会更丰富。
这功夫，第一锅辣卤差不多煮好，沈青岚用筷子夹了一根鸭脖出来，剁成两截，给了许少庭一截，“你尝尝好不好吃。”
两人坐在一起啃鸭脖，一入口眼睛就亮了。
许少庭朝媳妇儿竖起大拇指，“有了辣条做对比，我觉得这个辣卤绝了。”
沈青岚自己也比较满意，除了有点辣舌头。
她从大锅里舀了一半辣卤装进小盆里，然后在锅中加入大量的糖跟浓缩海鲜酱，搅拌均匀，开火炖了大概半小时。
然后，她把甜辣味的鸭脖捞出来再尝。
第一口，先俘获了自己的舌头。
“许少庭你快尝尝这个！”
许少庭迫不及待地也尝了一口，忍不住笑起来，“怪不得小孩儿爱吃这种味，有了甜味辅助，辣味就很容易入口，对于不太能吃辣的人来说太友好了。”