长安小饭馆 第16节
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看看被无情抛弃的鱼头鱼尾，沈韶光这会子觉得，就这食不厌精脍不厌细法儿，于三前任主人八成是吃穷的。于三说这位卖了厨子换顿宴席，保不齐是真话。
鱼炸得金黄，盛出来，另起锅，放油，放花椒、葱、姜爆香，再放兑了黄酒、清酱汁、醋、糖等调料的汁子，然后下鱼，大火收汁。
出盘上桌，鱼块边缘微微翘起，汤汁浓郁油亮，看起来不错，闻起来也很香，不是红烧，不是炖，不是糖醋，倒有点像后世的瓦块鱼。
沈韶光还没来得及尝鲜，便看见一位时常来买玉尖面的熟客进来。
这熟客看见鱼，眼前一亮，笑问沈韶光：“我们太夫人午间没好生吃饭，这会子吃粥，想吃点有味儿的东西，让我们上这儿来看看，这鱼——卖吗？”
对上那殷殷的眼神儿，沈韶光抿抿嘴，算了，“您端走吧。”又嘱咐一句，“趁热吃。”
那熟客笑道：“多谢，多谢，回头我给您送盘子回来。”饭馆子卖菜，不卖盘子，这是规矩。
新出锅的鱼卖了，沈韶光一口鱼没吃着，拿手指抹一下还没来得及刷的锅，嗯，整体咸香口儿，带一点酸甜，味儿不错。
林晏就比沈韶光有口福多了——他到底吃上了一块鱼。
一进祖母的屋子，就闻见一股子鲜香的鱼味儿。祖母坐在榻上，面前摆小食案，食案上摆着还剩半碗的粥，并几盘粥菜。
“阿兄回来了？”江太夫人笑道，然后便招呼人也给林晏盛粥。最近老太太又开始糊涂了。
“你尝尝这个鱼，从外面会仙楼买的。”盘子里还剩了两块，江太夫人很大方地夹给自家“阿兄”一块。
会仙楼是杭州有名的酒肆，至今已屹立百年，祖母这是又回到外曾祖父在杭州任太守的时候了。
林晏尝一尝，“嗯，不错。”
“是不错吧？但我觉得这跟上回的糖醋鱼，不是一个庖厨做的。”江太夫人铁口直断。
林晏看祖母身边的仆妇，仆妇比个口型，“沈记”。
林晏无奈一笑，竟还记得前两天沈记的糖醋鱼，只是后面说什么不是一个庖厨却又错了……
作者有话要说：
可怜的林晏只吃了一块鱼，更可怜的沈韶光只舔了一口汤汁子。
江太夫人心满意足：“我说不是一个庖厨做的吧？”
瓦块鱼做法参照百度资料及梁实秋先生的文章。
第30章 韶光经济学
新厨师于三的烹鱼技术让沈韶光有点惊喜，后面他又陆续烹了醋鱼、清蒸鱼、鱼羊鲜之类的鱼菜。
对这些鱼菜，食客们也很捧场，特别是鱼羊鲜，最受欢迎。
这道菜颇为复杂，羊肉先烫，再炖，再放入鱼腹中煎煮，精致复杂得很，沈韶光狠狠地把它定了最高价。
本朝有些菜，复杂讲究得沈韶光一头雾水，比如鼎鼎大名的“浑羊殁忽”。要特选嫩鹅，鹅腹内填上肉和糯米饭，加料码味儿毕，放在羊腔里。用明火烤羊，等到烤熟了，羊却不吃，只吃那鹅……
还有炮豕，把猪肚子里塞满枣子，用苇草包上，苇草外面裹上泥，放到火里烤，烤完剥落泥块苇草，猪毛自然也剥了下来，露出嫩肉——类似后世所谓叫花鸡的。但这是贵族们吃的，自然比叫花子吃的叫花鸡还要麻烦。这肉还要再过油，再隔水炖，炖三天三夜，然后再调味儿……①
皇宫御膳中这种东西颇有几种，沈韶光把它们统一归类为“爷吃的不是饭，而是麻烦”系列。该系列菜品大约是承平日久，贵族们精力没处挥洒，就瞎琢磨瞎讲究的产物，类似于清代旗袍上繁复讲究的滚边儿。
但本店的鱼羊鲜，沈韶光还是认可的——羊肉提前处理是因为羊肉不好熟烂，提前煮到八分熟再放到鱼腹内，鱼羊相互借味儿，合成一个“鲜”字。
但许是本朝人不讲究吃猪肉，于三对猪肉菜不在行。
事实上，于三对沈韶光的“玛瑙肉”“狮子头”也很惊讶，竟然有人能把豕肉烧出这般口味……
讨论猪肉菜价值的时候，沈韶光正带着阿圆和于三出来秋游。
重阳节秋游登高是旧俗，沈韶光又节日经济地卖了一回重阳糕，但那是节前一日卖的，重阳这日，大家都早早骑马坐车出门游玩去了。
本来沈韶光还琢磨着要不要再找个旅游胜地摆摊儿去，但这秋游的地方没那么集中，图省事的选乐游原，不怕麻烦的选终南山，也有文人雅士选曲江亭、临渭亭曲水流觞，吟诗作赋，还有城里城外的寺庙道观，也都是秋游的地方。
人流不集中，再说登高是个运动着的过程，能有多少人停车下马来买吃的？
这么估算一下，沈韶光便作罢了，干脆带着阿圆和于三也出来放个假，散散心。
沈韶光懒，不想赚钱的时候也不愿往人群里扎堆儿，比较了一下乐游原和曲江边，选了后者——沈韶光觉得，这或许是因为相对比“仁者”，自己更是一个“智者”。
沈韶光这回确实明智，长安人民一年三百六十五天地祸害曲江池，但今天来的人着实不多，毕竟重阳首选还是“登高”。
深秋的天空瓦蓝瓦蓝的，曲江的水碧清碧清的，江面上三两只游船，间或有骑马的郎君带着奴仆从大路上行过，沈韶光估计是曲江亭那边有宴会。
那不与自己相关，“智者”沈韶光带着她的奴仆婢子沿着曲江亭相反方向溜达了一会，看见一片风景不错的地方，便铺开布毡子，取出装酪浆的壶，打开装胡桃饼、豌豆黄、艾窝窝、菊花糕的点心匣子，又拿出纸袋子装的一包肉末饼。
阿圆欢呼一声，相对各种甜食，明显对咸香的肉食更感兴趣。
看看阿圆腰间的肉，沈韶光到底没说啥——过节不兴凶孩子。
这饼里塞的便是做狮子头的肉馅儿，虽有些凉了，却依旧香。
最近，沈韶光猪肉饭菜做得越发出神入化了，常能化腐朽为神奇。
阿圆啃一口，吹嘘道，“小娘子做饭菜顶香！”又说，“再没有比小娘子做的豕肉更好吃的东西了。”
对店里这些精致美味的猪肉肴馔，于三开始颇有些惊讶，过了这些天，也当做寻常了。
听了阿圆的话，于三慢悠悠地插了一刀，“那是，不然怎么以贱作贵呢？”一盘四个狮子头几乎与一盘子扒羊肉价钱等同，但豕肉什么价？羊肉什么价？
阿圆最受不了于三的阴阳怪气：“你怎么这么说！”
沈韶光觉得于三的话虽也算是事实，但还需拨开表象看实质。
抬手止住阿圆，沈韶光给自己的厨师进行经济学培训：“你所谓的‘贱’只是材料，没算人力成本、时间成本、智力成本这些。”
“一块豕肉固然便宜，但我们又是烫，又是煸，又是炖，又是蒸，放以佐料，盛以美器——”沈韶光停顿一下，“当然现下还没有美器，以后会有的。经过这一番作为，这块豕肉就不是以前的豕肉了——”
阿圆和于三都抬眼看她。
“它是上得大宴席，入得贵人口的豕肉！”
于三：“……”
想了想，阿圆猛点头。
沈韶光说着说着就开始“旁征博引”起来，“就譬如南边有所谓‘养母’者，买贫家幼女，教导以琴棋书画、吹拉弹唱各色技艺，等到了年纪，便卖往两京贵人府邸，或者平康花楼，又或者两淮巨贾那里。”不知此时是不是也有，沈韶光说的是后世的“扬州瘦马”。
“那幼女买时，不过一两银，卖时尝有千八百两银子的。”
阿圆抽气，算一算，千八百能买多少个自己。
于三看看自家新主人，觉得有点一言难尽。
“所以然者何？因为中间有‘养母’的教育成本啊！就像我们的豕肉菜……”
突然听到身后树林有声音，沈韶光回头，阿圆和于三也扭过头来看，是一个穿鸦青色圆领袍和一个穿月白袍子的郎君，那穿月白袍子的正笑得花枝乱颤。
不是林少尹和他那朋友，又是哪个？
沈韶光在心里翻个白眼儿，偷听人说话还特码这么嚣张！又琢磨这俩人哪儿来的，估计是那边曲江亭酒宴逃席出来，顺着树林子绕到了这边。这都能碰上，孽缘吗？
心里吐着槽，面上却一派和煦，沈韶光对两人一福，笑着问好：“两位郎君安好。”
林晏微抿嘴角颔首还礼，裴斐则笑道：“又见到小娘子了。”
沈韶光微笑。
“上次吃了小娘子做的月签饼，甚好！”若没有后半段“养娘”那部分，裴斐或许就拿沈韶光刚才说的打趣了，但她“旁征博引”了那么一下子，再提起，未免轻薄下流，故而只说上次月饼的事——后来裴斐到底问周管家，知道那饼是这位沈小娘子所制。
穿越到大唐，沈韶光遵照淑女原则行事，脸皮薄了不少，刚才胡扯让这两人听到，本有些讪讪的，但对上裴斐这似乎也有点龌龊的人，那点讪讪也就散了，当下笑问：“想来郎君运道不错，抽了个好签。”
“哈哈哈，那当然，那当然。”裴斐笑道。
沈韶光继续微笑，那签子里就没有不好的……果然爱听好话是人类的天性！爷要不是厨艺惊人，就凭这份本事，做个女冠或姑子，在寺庙观宇门口摆摊子抽签解签，也能奔小康。一个被厨艺耽误的半仙儿！
“某觉得小娘子的签准得很，堪比青龙寺的了尘师父。”裴斐再次与沈韶光心有灵犀了。
有慧眼！真知音！沈韶光半垂着脸，矜持一笑：“郎君说笑了。”
听这俩人有来有往地胡说八道，想及刚才这位沈小娘子的惊人之语，林晏再次抿抿嘴角：“如此就不打扰女郎秋游了。”然后对沈韶光微颔首，又看裴斐，便要告辞离开。
裴斐也对沈韶光颔首做别，“秋高气爽，小娘子秋游安乐。”
沈韶光再福一福，也笑道：“两位郎君秋游安乐。”
阿圆和于三也行礼。
裴斐追上林晏，“难道你觉得自己抽的那月饼签子不准？你对小娘子们总这般冷冷淡淡，那签子没法准啊……”
习习秋风带来隐隐的说话声，沈韶光看着两人的背影，猥琐一笑，难道莫非，莫非难道，那位林少尹抽到了“必得佳妇”签？
啧！啧！那我的签子可是太准了！那仆射的孙女，论样貌，论风度，怎么也称得上“佳”了，关键，似乎对这位少尹颇为有意……其实便是庞二娘也挺可爱的。嘿，高富帅，即便是个面瘫，女孩子们也前仆后继地喜欢。
颜狗们啊……沈韶光无奈地摇摇头。
第31章 火腿与帅哥
过完了重阳节，郭大郎、李娘子夫妇的余货处理得差不多了，便开始收拾行李，准备启程。
沈韶光送了一大盒子花糕，“路上若错过打尖的食铺子，可以垫补垫补。”
李娘子看着那一盒子各式漂亮花糕，笑道：“我可舍不得路上垫补吃了。拿回家去，让他们也看看、尝尝这京里的东西。乡下地方可没这个。”毕竟在长安呆了这么些年，没走的时候成天惦记走，这会子真要走了，又念起它的好儿来。
“又不远，什么时候愿意回来逛，再回来逛就是了。”沈韶光始终带着点后世地球村时代的影子。
李娘子只道她是安慰，颇不舍地拉着她的手，“关键是，再不能有小娘子这样的好邻居了。”
沈韶光笑道：“可是有女、媳在身旁侍奉啊。一家子安安乐乐地住在一起，多好。”
听了这话，李娘子笑着点头，“可不就是图这一样儿？”
……
送走了前任租户，沈韶光便约请泥瓦匠和木工，开始装修新店面。在此之前，沈韶光也与旧店的房东谈好了开墙的事，并又多续了两年约。
如今店里收入多且稳定，虽又交房租，又装修，银钱上也并不为难。
装修不用琢磨节物节料、想方设法省钱，且有旧店做底子，两边连通起来，总要一致才好，所以也不用想什么新风格、新花样，这种装修再简单不过了。
粉刷得雪白的墙，上面装木搁板，放些花盆绿植和西市淘来的小零碎，什么陶土胡人、胡马，草编的雀鸟、牛角的乐器之类，回头再挂两幅画，调调儿就够了。
一式的原木色食案，地方够大，新店就不用装“面壁”的吧台了，旧店的保留原样儿——也许有人独酌，就喜欢这个样式呢？
地上铺胡毯地衣——原来旧店铺的是篾席，但用上才发现，不大经用，很快就有竹条子被踢了出来，若戳上客人的脚，那就麻烦了，而且篾席不好清理，沈韶光便把主要的地方铺了胡毯。这回干脆都统一换了。