第190章 火锅猪蹄
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好一会儿戚满满才弄明白一家人在迷惑什么。高柔娘哈哈笑道：“确实还有菜没端上来，你们去灶房，有一个大木盆子，那里面装的就是你们闻到的特别特别香的那个东西。”宋长冬眼神发亮，马上下了凳子：“我去端！”戚满满笑着抓住他的后领子：“别听你柔娘姐姐瞎说。”“你们闻到的香味是火锅底料，还没做好呢，明天才能用。”“火锅底料？”戚满满同他们解释了一下。宋长冬睁大了眼睛：“做冒菜用的？那冒菜得有多香啊？”宋铁笑道：“别的不说，就说这香味，满满你这食铺生意肯定差不了！”沈小梅也笑道：“是啊，这也太香了。”长冬比较关心明天能不能吃冒菜，急吼吼问道：“嫂子，明天底料就做好了，会做冒菜吗？”“当然，”戚满满捏了捏他的脸颊肉，“这底料还不知道成功没有，明天肯定要做着试试味道的。”宋长冬欢呼一声：“这么香肯定成功了！好想快点到明天晚上啊！”一家人都被这个小馋猫逗笑了。不过长冬也说出了他们想说的话，他们也挺想快点到明天晚上。也没真等到第二天晚上，中午的时候戚满满就把大木盆揭开了，底料已经完全凝固了，霸道的香味收敛，要凑近一些才能闻到浓郁的香味。戚满满用刀划了一小块出来，打算中午先做点尝尝。已经是春种忙碌的时间，宋铁、沈小梅、宋长春每天都要下地，春种辛苦，吃食上面也要丰盛些。戚满满今天去镇上买了不少猪蹄，打算用火锅底料做一个火锅猪蹄。把猪蹄砍块焯水，清洗干净后放入锅里，舀上两瓢清水，把火锅底料往锅里一放，盖上锅盖大火烧开后用小火焖煮半个时辰（一小时）。朱青竹以前也看过戚满满做猪蹄，步骤是很多的，做出来的味道也很好，完全没想到这一次做猪蹄居然这么简单。朱青竹有些发懵：“少夫人，这样就可以了？”戚满满点了点头：“是啊。”.其实做猪蹄最好还是用油煸炒一下吃起来才更香，但为了品尝火锅底料的味道她什么也没放，糖色这些都省了。猪蹄焖煮一刻钟香味就出来，戚满满闻着味道便知道这底料差不多算是成功了。猪蹄焖煮两刻钟后把切好的春笋下入锅里，再焖煮两刻钟打开锅盖，香辣味扑面而来，戚满满咽了咽口水，用筷子夹了一块竹笋尝味道，有些淡盐了，又加了些盐和酱油调味，再焖煮了一会，让朱青竹烧大火收汁。虽然只用了火锅底料和增加盐味的调料，做出来的猪蹄却没有一点腥味，焖煮了半个时辰的猪蹄软烂脱骨，香辣入味，一口软糯得不行，竹笋也焖煮进味，香脆得很，十分下饭。戚满满吃着点了点头，用猪油做的火锅底料和牛油火锅底料还是有差别的，但吃起来味道也不赖，火锅底料算是成功做出来了
。猪蹄做好，戚满满又做做个溜猪肝、凉拌野菜，中午这顿饭就算好了。宋铁和沈小梅、宋长春已经回来了，朱青竹给他们端去热水洗手，宋铁小声问着朱青竹：“满满又做火锅底料了？”朱青竹笑着摇头：“少夫人做了火锅猪蹄，用昨天做的火锅底料做的。”宋铁眼睛一亮：“真的啊？难怪这么香！”高柔娘几人也从作坊回来了，还没进院门高柔娘就吸着鼻子喊道：“好香啊！”沈大妮和李大树咽着口水，这么香，应该是做了昨晚一样的美食吧？他们现在每天中午都在宋家吃饭，晚上是各回各家吃的，昨天下午闻着那股霸道的香气，俩人都有些挪不动脚，可惜主人家没留他们，他们也不能真厚着脸皮留下来，只能遗憾走了。没想到今天中午又闻到了那股香味！李大树迫不及待跟着高柔娘去了灶房，俩人各端了一大盆火锅猪蹄出来。饭菜都上桌后，也没谁客套，马上拿起筷子开动。两大盆根本不够一家人吃的，宋铁几个大男人把剩下的汤汁都倒进了碗里拌饭，戚满满想要阻拦硬是没拦住。“……火锅底料加了很多辣椒，用这个拌饭很辣的。”宋长春扒了一块了拌饭入嘴，咀嚼了几下就吞下肚了：“还行，不是很辣。”戚满满一言难尽看着他。宋长春想了想又补充了句：“我们都挺能吃辣的。”戚满满：……好吧。李大树吃完一碗拌饭猛灌了一碗水，哈着气道：“还是有一点辣的，不过很好吃！”“对对，”宋铁跟着道，“这味道我也不知道咋形容，其实我也就吃出了辣味、麻味，但吃起来就是比平时做的菜香。”“是啊，这笋子比凉拌着的、炒着的都好吃呢。”高柔娘吃完拌饭看向戚满满：“满满，我还想吃猪蹄。”“成，我待会就去镇上再买一些猪蹄回来，长春，你晚点去外祖家，把外祖和舅舅他们都接过来，晚上再叫上春娘婶子、大伯娘、苗婶子、孙叔他们，咱们好好热闹热闹。”宋长春点了点头。高柔娘欢呼一声：“好哎！”李大树和沈大妮也高兴，中午吃这么一顿实在是没怎么尽心啊。吃完饭戚满满就去了镇上，要买猪蹄这些还是要趁早好，来晚了肉铺摊子都收拾了。晚上人多，戚满满把能买的猪蹄和排骨、大骨都给买了，猪下水、猪血也买了些，又买了些豆腐，之后去翠婶子那买了些新鲜菜。到家后叫着朱青竹马山忙活起来，邱红梅也想来帮忙，戚满满让她先和邱东他们把铜板数了，如今新作坊批发的一共有一千三百人，加上老作坊这边日结的，每天数铜板也不轻松。朱青竹帮着收拾猪下水这些，戚满满把大骨汤先给熬上了，要做冒菜吃，高汤少不了。大火把骨头汤烧开后转为小火慢慢炖煮，戚满满架上柴，和朱青竹说了一声让她时不时看一下柴火别掉出来了
，取下围裙去了小山下逮鸡鸭。