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第三十二章 两个牲口

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接待大夏的活动圆满成功,苗俊轩笔直的站在包厢里,一直到宴会结束。邹云航临走时,拍拍他的肩膀,今日累吗?

累并快乐着,师父。

你叫什么?看着苗俊轩一脸紧张,邹云航突然嘻笑道:“孺子可教也。”

苗俊轩大喜:“师父,你终于肯承认我这个徒弟呢。”

“师傅领进门,修行在自身。记住我的话,真金不怕火炼,贵在坚持,持之以恒。”

苗俊轩美美地站在包厢里,自言自语:“今天收获不小,能聆听这么多大佬的真知灼见,功力视野提高了十年也不夸张。丁哥真是个好人,最后留下我是让我沐浴春风呀。他太低调了。我要当面感谢他。”

苗俊轩急匆匆下了楼,穿过花廊,直朝研发部跑去,离白案生产间不远,丁尹喜欢把一些极为精致的菜肴拿进去拍,他来第一楼,准备给第一楼做个公众号,一整套的菜肴已经在脑中形成,准备写个舌尖上的第一楼系列菜肴。

果然,见丁尹从研发室出来,手上的相机已经入包。见苗俊轩一脸谄笑,丁尹邹邹眉头:“胖子,不要吓人行不行。找谁,沈兆芹。”

“我天,丁哥,这话不能乱说,否则传出去捅了天大的篓子,沈兆芹怕不会扒了我的皮。”

“那你找谁,找萧婕吗?”

苗俊轩直跺脚,丁头,丁师傅,别拿兄弟开刷了。萧婕那性子谁敢惹呀,神挡杀神。我是向您道谢的。

苗俊轩深情的回忆道:“记得那年在华西村参加比赛,当时气温很高。我怕鱼肉变质,于是放到冰箱里。你当时告诉我,冰箱只能保温,不能调多低,而且不要靠到最里面。”

结果呢?丁尹一脸恨铁不成钢的表情。

苗俊轩懊悔地挠挠脑袋,轻叹一声:“结果没听您的,第二天比赛,鱼肉竟冻起来了,当时我想死的心都有了。接着再用温水化冻,结果剞花刀时,老是打攮。本可夺得第一名的菊花鱼变成了蔫花鱼,最后拿了第三名。唉,我当时肠子都悔青了——”

你没有笑话我,反而鼓励我。那时我正对职业生涯有些迷惑,你给我讲了很多道理,很多见解甚至是超前的,那次我听得一知半解,但我心中开始震撼。从没有人对我说过这些,这些东西对于我来说,就好像喝了什么牛奶——

喝了什么牛奶?哦,你是不是想说如饮醍醐。丁尹觉得胖子今天有些幽默。

对,对。文化人就是文化人。我现在当了厨师长,很多东西都用上了,包括厨房管理。我那时就感觉到,你不是一个普通的行政管理人员。包括现在,我认为你是一个深藏不露的行家。

丁尹瞪着苗俊轩:“接着编,接着忽悠。我不喜欢高帽子。咱家只能耍耍嘴皮子,写写豆腐块。哪能跟你们大师傅比技艺呀。”

那是他们一群蠢材眼瞎,自命不凡。我掏心窝子告诉你,我眼中只佩服大师父邹,我喊他师父,第二个喊师父的就是你,丁师父。

丁尹一震,突然想到,所有厨师长喊他确实称谓不同,有喊他丁主任的,有喊他丁工的,有喊他小丁的,有喊他大师的,有喊他喂的,只有这个胖子始终喊他丁师父,他百思不解,此时他真正感动了,原来这是苗俊轩自出内心的尊重他。

哦,抬爱了。我不能叫师父,叫师傅勉强,单人旁的。

苗俊轩点点头,我知道,丁师父。你瞒得了别人,瞒不了我,你有两篇美食文字,等于恢复了几近失传的菜。要不要我说出来——

住口——丁尹突然捂住苗俊轩的嘴,皮笑肉不笑的点头道:“苗师傅,最好烂在肚子里面,你怎么知道?”

远处,萧婕出来时看到丁尹正捂着苗俊轩的嘴,苗俊轩一副嘚瑟的样子,两人低低的不知说什么,又见苗俊轩叼起一支烟,丁尹谄媚的给他点起,然后苗俊轩猥琐的对着丁尹吐了一口烟。天哪,丁尹像个小媳妇似的捂着嘴咳嗽,然后挥拳拍打苗俊轩的胸口,苗俊轩竟然一副享受的样子。

太恶心了,这两个牲口是不是基友。萧婕几乎要吐出来,再也看不下去了,真想把自己眼睛换掉。

苗俊轩的话让丁尹既担忧又感动,丁尹一再说自己爱好美食,写一些关于淮扬菜的文字。苗俊轩说你在微信不给第一楼的人看,但是微信公众号在呀,从你发表第一美食文字时,我就关注这个公众号。还有春晖宴设计时,许多厨师长都不用心,当时蛼螯烧卖没人会做,后来大师父邹总公布配方,做出来好吃的不得了。师父回家之前告诉我,这个配方其实是你找到的。你知道师父嘴上从不夸人,心里却把你当做大半个弟子,唯一的弟子他并不满意。我算他小半个弟子,这样你可算我师兄,其实在许多方面你可以做我师父,不过会乱了辈分,但是我还会喊你一声丁师父。我不明白,你既然写了,又为什么怕被第一楼的人看到——

丁尹出自内心的爱惜第一楼的名声,通过非遗文化来宣传影响力,但是他想起恬媛那副指手画脚:自己又不是厨师,胡写八道。包总夸奖了他两句,恬媛又道:“这怕是把第一楼的机密泄露出去。”总之,丁尹怎么做,在那个女人嘴里,都是里外不是人。

丁尹没有搭腔,最后突然道:肴肉的姜丝——

要熟的,要烫一下,这个诀窍你教的,许多客人吃了很满意。

烫干丝的姜丝——

不是摆设,要开水烫后入味,也是你教的

狮子头用姜——

清炖的用姜葱汁,用姜米会磕牙;而红烧的用姜米、葱花。

再告诉你一个秘技,鳜鱼鲈鱼洗干净后如何去腥?

去鱼腥线呗,洗净血水,难道还有——是呀,他们都反映总有一点鱼腥味,丁师傅,哥,请赐教。

鲈鱼、鳜鱼宰杀后,肚子里有层脂肪,连在鱼肚上,基本上没人拿。这层脂肪还会起到滋润作用,但是不拿掉,腥味还会有。

难道腥味就在这脂肪里。

脂肪本身自带的腥味,在高温制作后化为鱼油,基本上没有了。

那玄机在哪?

玄机就在脂肪下面,你下次注意下,扒下脂肪,里面会有鱼骨,鱼骨里面有一根隐隐的鱼血线,把这根线扣掉就行。脂肪塞进去照用,鱼就是冷了,腥味也几乎没有。

哦,哦,天哪!如饮甘露,丁师傅,哥,我真爱死你了,我真要亲死您了!

你——你想干什么,胖子,你大爷的。

萧婕再一次出来时,惊愕的发现这两货仍在眉飞色舞的侃大山,特别苗俊轩的眼神像个小迷妹,满眼柔情似水的看着丁尹。接着傻笑着站起身来,熊抱起丁尹,狠狠亲了一口。

天,真是一对好基友。这两个牲口,太不注重寡廉鲜耻。萧婕再也忍不住,哇吐出了酸水。然后丁尹苗俊轩惶恐看着萧婕恶狠狠地逼来,扬起拳头,歇斯底里吼道:两个牲口,你们在干什么?滚!赶快滚,别丢人现眼了,哇——

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