第64章 秋日食火锅
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因为昨晚上喝大了，林若寒并没有回镇上，在这里住了一夜。
这不太阳都高挂天上，人还没醒。
确切的说，睡到了晌午还没醒。
“沈夫人，这是我家公子让我给您带来的。”
林子祥指了指昨晚带来的点心盒子和布袋。
温慕清以为就是些零嘴，并没有着急打开看。
“还特意给我带的？什么东西？”
“夫人请看。”
林子祥先打开了点心盒子。
里面是果干蜜饯，温慕清拿了一块放进嘴里。
一股桃子的香味，酸酸甜甜的。
看着成色，应该是用红糖制作的，除了颜色深了些，把桃子原本淡粉色盖住了，味道还是不错的。
“这个销量应该还不错吧？”
“这个桃子蜜饯，在制作好之后，全部运回京都做成礼盒售卖，目前很受欢迎。”
“这个是什么？”
温慕清又拿了块桃干，指了指一旁的小袋子。
“这是夫人之前托我们公子去寻的。”
说话间一边利索的解开袋子，随手抓了一把。
“莲子？”
温慕清把手里的桃干，往身旁沈誉的嘴里一塞。
拍了拍手，双手捧起一些莲子。
这莲子都带着壳，壳都是完整的，应该可以自己培养出来的。
“这是我们所得的所有的种子，不知怎么种植，对方也没有告知。请沈夫人一并育苗，到时分一些给我们拿回庄园的湖里种植。”
“行，我先拿几颗莲子试试育苗，行的话在全部育苗。”
现如今已是深秋，除了中午还有些人，大部分时候还是有些凉的。
这莲子是一年四季都可以播种的，但是水温不能太低，最少要16度以上的。
温慕清不知这里的冬天到底有多冷，打算先去买一个大的陶罐来培育几颗莲子看看。
毕竟自己没有真的实践过，算是前期实验吧。可行的话，春天就可以全部浸泡催芽。
“连着赶了几天的路，昨夜终于睡了一个好觉。”
穿戴一新的林若寒，打着扇子从房间里出来。
“誉哥、嫂子，我一得了这莲子，就马不停蹄的给你们送回来了，一路上风餐露宿的...”
这人还邀功上了，不过还不是为了口腹之欲罢了。
“说吧，想吃什么？要什么？”
沈誉也不拐弯抹角。
“那就看嫂子准备做什么好吃的了，我不挑食。顺便把食谱给我就行，我会看着时间推出菜品的。”
一时间，温慕清还真不知道该做什么菜，况且她会的菜谱也是有限的。
“你先帮我打两个圆形铁锅回来，不行的话用陶的也行，晚点我画个图形给你。”
“还有，最近两天酒楼杀鸡，取出来的鸡油都给我留着，别给沤臭了，我有用。”
“行，反正最近我都待在这里。”
现在已经是9月27，明天弟弟就休沐回来了，温慕清也打算再去济仁堂采买些大料。
第二天一早，温慕清、沈誉驾、林若寒一起进去的镇里。
在镇上分开后，温慕清和沈誉先去买了需要的食材、调料和大料，再去书院接几个小的。
再回来时，林若寒已经拿了两口小一些的铁锅、鸡油、鸡鸭边角料，在镇口等他们了。
温慕清看了一下铁锅，是她要求做的32厘米的铁锅。
这个是时代的工艺，还达不到把铁锅做成火锅的样式。
铜应该是可以做的，但是这里的铜只能做成铜钱，别的是禁止的，因为铜太少了。
温沐晨这次回来就住在大伯母家，明天把温家老宅拆除了重建。
今天几家叔伯已经把里面的东西搬出来了。
现在天还早，温慕清已经开始准备炒底料。
先把大骨汤熬起来。
这里还没有植物油、菜籽油，牛油想都别想了。
只能把猪油、鸡油混着把油熬出来，代替牛油，熬油的时候放几片姜去腥。
目前还没豆瓣酱，只能制作简易版的火锅底料。
干辣椒放入沸水锅中煮两分钟，捞出剁成蓉、生姜拍碎、大蒜去皮剥成一瓣一瓣的、葱打结。
又去房中拿了些上次林母带来的大块冰糖，敲碎。
准备八角、山奈，桂皮掰成小块，草果拍破。
陈婆子已经把火生好，锅烧热。
把炼好的动物油下入锅中，放入生姜、蒜瓣、葱结爆香，把葱结炸干捞出。
把剁好的辣椒蓉放进油锅，转小火慢炒。
等香味冒粗来，在加入八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香、花椒等。
小火继续炒一刻钟，至锅中香料色泽变深，加入冰糖，没有醪糟，就加一点白酒。
翻炒几下就让沈誉把锅搬离灶台，冷却即可。
“这是什么？那么香？”
“这是火锅底料，只是少了些材料，只能这样了。”
虽比不上后世大厨们的手艺，不过应该也不会差的。
两个铁锅还挺大的，出镇子前，还叫沈誉去买了两个大号的泥炉和一些木炭。
用刚刚特意留下的两块猪油，给它们开了锅，晾在一边，等晚上再用。
温慕清本就打算晚上才吃火锅，因此要烫的食材下午再准备了。
折腾了一个上午，这会儿安排好他们几个抓鱼，温慕清便回房躺着了。
最近懒了，人也长了肉，做点事更累了。
下午，温慕清开启了指挥模式，不想自己动手了。
指挥沈誉片鱼、切五花肉、瘦肉、李老头把鸭肠去油弄干净、林子祥把鸡爪去骨、陈婆子洗青菜、蒸饭。
沈母则在桂花树下做绣活。
因为今天去的早，猪心、猪腰、猪肝都被她包揽了。
把这些也片成片、去血去腥。
因为担心才不够吃，温慕清还去村里买了只鸡，杀了、剁块，想吃就直接烫。
今晚还是人多，分的两桌，一桌麻辣的、一桌番茄味的，不过都是大骨菌汤的汤底。
铁锅在炭火上煮得咕嘟咕嘟响。
两桌的人都看向温慕清，看她怎么吃。
温慕清把一些五花肉、鸭肠、鸡爪放进他们那桌的辣锅里。
“等它们熟了就可以吃了。”
接着又帮小的那桌放了菜，嘱咐他们熟了才能吃。
沈母吃不了那么辣、那么麻的，就坐在孩子们那桌。
不过感觉那个番茄锅更和她的胃口。
锅里的汤再次煮开，温慕清夹起一块肉，熟了。
“好了，可以吃了。”
在座的人齐齐站起来夹肉。
这炉子直接放在餐桌的上，是高了蛮多的。
下次叫沈誉拿图纸去定制两张特制的、中间凹下去的桌子，吃火锅的时候就不用站起来了。
“这个什么锅好吃，这个油裹在肉上，又香又辣又麻。”
“这个汤底很浓香，吃了一口还想吃。”
“嫂子，这个肠子下火锅真不错，以前都浪费 了。”
以前林若寒可看不得这些内脏。
“我倒是觉得这五花肉不错，吃了感觉一肚子油水。”
大伯父是家里的壮劳力，苦活、累活都是他做，因此比较喜欢肥肉。
“我喜欢这个猪心，和卤的味道不同。”
沈母吃的番茄酸汤，给她配了一碟辣油蘸着吃。
因此猪心吃起来带着酸辣喂，很开胃。
温慕清此刻想要是有油炸腐竹、虾滑、牛肉、羊肉、莴笋就好了。
对了，自己还发了一筐豆芽，竟然忘了洗来下火锅。
想起来便放下筷子，站了起来。
“娘子，你要去哪儿？”
大伙儿吃得正欢，只见他娘子站了起来。
“我忘了洗些豆芽来下火锅了。”
“少夫人，您坐下来吃饭，我去洗来。”
陈婆子说完拿了篮子就往厨房走。
因为吃火锅比较久，每次下了菜还要等上一会。
天色暗了些，李老头赶紧点来几个灯笼挂在周围。