第79章 制腊肉
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安排李老头去砍一根竹子回来，到时劈了挂肉用。
昨天剩下的肉，拿出来，切成四指宽的长条，在皮上戳一个洞。
调料有盐、花椒。
这粗盐买回来时便磨成了粉，方便使用。
按十斤猪肉三两盐的比例调，加上干花椒、八角、桂皮、香叶一起炒制。
用小火慢炒，等盐变得微黄，并且能够闻到花椒的香味，就可以盛出来、晾凉。
猪肉表面抹上烈酒，确保每块猪肉都均匀的抹上酒。
用那个凉了的盐、香料均匀的抹在每块猪肉上，边边角角的都抹上。
把肉叠放在干净的水缸里，剩下的香料也放进去一起腌制，盖上盖子，腌制3-4天。
腌制期间，每天都要给肉翻个面，把上下的肉位置调换。
等肉腌制好了，把表面的花椒、香料拿掉，晾干水分就可以用烟熏了。
温慕清在一旁指挥沈誉和陈婆子腌肉，一边看着厨房里的卤肉。
“昨天泡水的糯米可以捞出来沥水了。”
“少夫人，您别动，我来。”
处理好竹子的李老头直接把活儿干了。
温慕清现在只要动动嘴，活儿都有人干，不过都到做菜得关键步骤还得她亲自来、沈誉打下手。
成亲后，沈誉就像她的影子，她在哪，他就在哪。
什么事都不想她动手，每晚睡前还亲自给她的手抹上香膏，如今她的手真的是又白、又嫩、又水润，沈誉说这可是他的功劳。
或许是前世吃了太多的苦，今生就是来享福的吧。
李老头把糯米待在竹筛里沥干水分。
温慕清又叫他剁了几根排骨，姜切丝、葱、蒜切碎粒。
用一个装酸菜鱼的大碗，先放入少量米酒，酱油，用手挤压葱姜，借米酒和酱油的液体把葱姜水挤出来。
再加入适量的盐、少量糖，搅拌均匀，把排骨放进去腌制一阵。
那两个干净得盘子，底部铺泡好的糯米，把腌制好得排骨放上去，再铺一层糯米。
上锅蒸3刻钟到半个时辰即可，出锅前撒上葱花配色。
剩下的糯米，温慕清打算磨成浆，做成白汤圆。
李老头和陈婆子一听要磨米浆，做完手里事又赶紧去把石磨给洗了。
这泡好的糯米，磨浆的时候得加水，温慕清用的凉白开。
这糯米泡的比较多，都磨了，一次做不完可以滴完水晒干，下次做也方便。
陈婆子往石磨里添米，李老头子磨，两人一边干活一边聊天。
温慕清不想吃狗粮，跑到厨房去检查她卤的猪蹄怎么样了。
把四个人猪蹄、肘子都卤了，温慕清看着差不多了，退了火，放在锅里泡着。
今日是小年，一早起来便架起锅子卤肉，现在也不过正午。
吩咐老两口磨好米浆分几个袋子吊起来沥水，这样干得快些。
难得空闲，温慕清表拉着沈誉出了门。
宅子旁边的旱地里，李老头和陈婆子早早就拿稻草、茅草给辣椒树、花椒苗盖上，防止霜把树苗冻死了。
地里的南瓜藤、番茄藤都被埋在了土里，旱地被收拾得很好。
沈家和温家的后院如今都长了很多青菜，有白萝卜、莴笋、大白菜、还有一些小青菜、葱、蒜苗，这菜随便吃。
村子里的田间长满了紫云英，开着紫色的花朵，到了春天，这个植物还能肥田呢。
地势高一些的旱地里，荞麦已经收割了很久，如今长满了杂草，到处都是绿油油的，这南方的冬天并不缺少绿色。
过小年也得热闹，今晚就吃个火锅。
两人先去沈家老宅后院拔了几个萝卜、一颗大白菜、葱花、蒜苗。
回到新宅，吩咐陈婆子开始蒸饭、又去前院的杂物间拿了些新发的豆芽。
容易是个眼里有活的人，主动去灶上打了热水、参了些冷水，把今晚要吃的青菜、豆芽痘洗了。
李老头按温慕清的要求，把瘦肉、五花肉、猪腰子、猪肝都切片备用。
自从买了李老头两口子，家里吃的鸡、鸡蛋都是他们养的，今日杀了两只，温慕清把鸡血都留下来了，汤熟了也可以下火锅。
至于鸡肉，都切块，到时下火锅吃。
家的除了烧水洗澡的大锅，其余的都用上了，这不隔壁弟弟家的灶上还炖着猪大骨。
这大骨汤炖了好几个时辰，骨头上的肉都散了、融进汤里了，可以直接喝、也可以做火锅的汤底。
看着时辰也不早了，可以准备晚饭了。
外院响起拍门声，陈婆子赶紧过去看看。
这沈家白天都有人在，院门是几乎都是敞开的，也不知是谁这个时候来。
“少爷、少夫人，这李安送来了两条大草鱼。”
陈婆子两只手，一边提着一条大草鱼进了厨房。
“那就把一条鱼处理了，片成鱼片下火锅，另外一天杀好了，留明天吃。”
最近天冷，家里不缺食材，因此温慕清也没叫沈誉下河摸鱼。
如今河里的水下去了不少，南方的河面虽不会结冰，可河水还是很冷的。
有些没有水井的人家，一年四季都要到河边洗衣服，冬天在河边洗衣服，没多久双手就冻得通红，最近不少妇人都挑水回家烧热了洗。
这不说馋不馋鱼吧，主要是心疼自家相公。
今晚依旧是两个锅底、两张桌子拼在一起，好不热闹。
因为准备过年，家里准备了不少好酒，今晚除了小孩子，大家都喝了些。
第二天醒来的时候，难得的是沈誉还在身边躺着，这会儿正满眼宠溺的搂着她。
或许是因为睡前喝了一些酒的缘故，昨晚睡得特别好，温慕清此刻是睡够了的。
“相公，今日怎么不早起了？”
“昨夜子时到现在，雨下个不停，一夜之间外面冷了很多，出去吹冷风，还不如搂着漂亮娘子睡觉。”
说罢便直接吻了上来，这是要把昨夜落下的吻补齐了。
一场唇舌纠缠下来，两人都颇为动情。
今日，温慕清想来也无事可做，可以穿得稍微精致些，拿了一套淡蓝色的冬装还上。
或许为了掩盖唇上的痕迹，今日更是涂了唇脂、擦了面脂，挽了精致的发髻，带上了沈誉送的同衣服色系的珠花。
温慕清坐在梳妆台前打扮，沈誉站在身后观看、时而帮忙、时而给些建议，满心满眼都是他娘子。
期间忍不住夸赞几分。
得一良人，余生如此便好！