66读书

字:
关灯 护眼
66读书 > 穿成市井小娘子开店发家记 > 第83章 冰皮月饼(一)

第83章 冰皮月饼(一)

66读书 www.66dushu.com,最快更新穿成市井小娘子开店发家记!

清晨,哗哗哗的雨声模糊了晨鼓声。

姜瑶蹲在食肆厨房的屋檐下捣蒸熟的南瓜泥,旁边的木盆里泡着一把煮熟的苋菜,里面的汁水是紫红色的。

桌上放着两个汤钵,一钵泡着两颗黄栀子,里面的水是黄色的。

一钵是胡瓜挤出来的青汁。

下雨天,吃早食的客人不多,姜瑶就捣鼓起她的冰皮月饼。

昨日做的豆沙果酱馅的彩色冰皮月饼很受食客们的喜欢。

今日她打算多做一种口味,就南瓜糖渍桂花。

这南瓜还是在孙家买的,她们自家种的,又大又甜,姜阿爹在他们村里买了两筐回来。

南瓜捣成泥了,里面有很多水份,还需要炒干。

泥炉烧小火,南瓜泥倒入陶罐里,架到炉子上,舀一小勺白糖进去,慢慢翻炒。

白糖炒融化了,舀一小勺清油进去继续翻炒。

看到南瓜泥微干了,就撤火。

晾凉之后就拌一点糖渍桂花拌进去。

“瑶瑶,米浆磨好了。”姜阿爷提着半桶米浆回来,家里没有磨,这是在豆腐坊里磨的。

“好。”

有了米浆,就可以准备蒸冰皮了。

没有牛奶,姜瑶就用米浆代替。

刚磨出来的米浆加入白糖、两小勺清油,白糖搅拌融化了,加入糯米粉、大米粉和小麦淀粉。

姜阿奶把收下来的碗筷放在盆里泡着,看姜瑶又要捣鼓起米浆。

过来接过她手上的筷子搅拌面糊,说道:“冰皮我来蒸,瑶瑶你去吃早食吧,我们都吃过了。”

“好啊。”

姜瑶没拒绝,把搅拌面糊、蒸冰皮的活交给姜阿奶。

面糊要搅到没有颗粒才行,静置两刻钟后再上锅蒸一刻钟。

自己端起姜阿爹煮的猪肝粥就吃了起来,边吃边说道:“家里腌的酸菜快吃完了吧?”

姜阿奶一把搅面糊,一边说:“是不多了,最近酸菜肉哨子粉卖得很好。

等雨停了,再腌一些。

多腌一些,留着冬天吃,冬天青菜少又贵。”

姜阿爹也跟着说:“有地窖就好了,有了地窖就可以多囤一些萝卜菘菜。”

姜瑶:“多买一些干蘑菇囤着,家里的梅干菜还有不少,就留着冬天再吃吧。”

冬天她打算卖火锅,等中秋过后,天气凉下来可以先卖关东煮。

就是关东煮的汤底还需要有干鲣鱼粉,不知道宋恂有没有找到干鲣鱼。

再有三日便是中秋节,大家都在走礼送月饼。

姜瑶琢磨着是不是给他寄两盒“加了料”的月饼,联络联络感情,再问问寻找干鲣鱼的进展。

再给宋府也送两盒,之前管家送了曲辕犁过来,不肯收银子,姜瑶知道肯定是府里的主子交代的。

人家免费送了一把犁具,她却不能什么都不表示。她提出用饭食抵用,管家不肯,买饭食时坚决付钱。

姜瑶没办法只能作罢,不过最近宋祖父的饭食都是她亲手做的,每道菜都放了一点异能进去。

但是这种表达谢意的方式人家又不知道,表达谢意还是明面上表示吧,不然人家心里始终会认为你欠了他人情。

过了早时,已经巳时了,雨还没停。

店里没有再来食客,姜瑶把厨房给姜阿爹和姜阿娘备菜,自己端着冰皮、馅料、模具、和干鲜花到前面,占了一张桌子,开始做冰皮月饼。

冰皮已经蒸熟放凉了,手上蘸一些熟糯米粉和白面粉把冰皮揉成均匀四份。

一份作为原味白色。

一份倒一点苋菜泡出的紫红色水揉成淡紫红色。

一份加入黄栀子泡出的黄色水,揉成淡黄色。

最后一份加入胡瓜汁,揉成淡青色。

再把四个颜色的面团揪下一个个小剂子。

四个颜色的小剂子各个组合揉成彩色的小圆团。

最后把小圆团拍扁,包上也揉成小圆团的南瓜馅或豆沙馅。

封口处捏实了,做成一个冰皮月饼坯。

模具四周沾上少许熟糯米粉,把月饼坯,放入模具中,稍微用力按压成型,再轻轻脱模,这样一个冰皮月饼就制作好了。

做好的冰皮月饼可以直接食用,也可以在放在井水中冰镇半个时辰再食用,冰镇过的味道会更好。

对面的胭脂铺这会也没有客人上门,女掌柜在门口看到姜瑶一个人在做月饼,便过来找她闲聊。

“姜小娘子,今日要做了多少冰皮月饼?给我留四十个,我买来送人。

我昨日买了十个回去,家里人的小孩大人看了这颜色喜欢得不得了。

而且味道也好,特别是这个冰皮q弹有嚼劲,单吃就很好吃。”

“好啊,今日多了一种桂花南瓜口味,颜色也多了一种,你要什么图案和形状?”姜瑶问道。

女掌柜看了看模具,说道:“花朵、福纹图和小动物的吧,两种口味的都要。”

“好。”姜瑶应下,彩色的小圆团都搓好,她只需要包馅,放模具里成模、再脱模就行。

四十个冰皮月饼,半刻钟就做好了,“先放井水里冰镇半个时辰,晚点给你送过去。”

“好。”

女掌柜应下,看着姜瑶的脸问道:“哎,你平日用什么脂膏,你的皮肤好白啊?”

不止白,嘴唇还很红润,看着气色非常好。

姜瑶:……因为她有异能啊,加上在这里吃得好、睡得好,她不止白了,也长高了一点,也圆了一点。

不止她起色好,家里的其他人起色都很好。

女掌柜继续说:“夏天太阳这么大,我看你经常去街上闲逛,也没晒黑。”

姜瑶干笑道:“可能我出门都戴着斗笠或帷帽吧。”

“本来想给你推荐几样唇脂的,现在看你这样子根本就不需要。

不过你的头发可以梳得好看一点,你年纪小可以梳几条小辫子挽上再插一两颗珠花。”

女掌柜在一边侃侃而谈,姜瑶只能微笑着回应,手上没有停歇,搓小剂子,包馅放入模具里。

女掌柜终于走了,桌上的月饼也完成了大半。

她挑了几十个她觉得比较好看的出来,各个形状的都有,装了四盒子。

接着拿起晾干的桂花、月季和茶枝,放在月饼上,再注入透明的光芒。

『加入书签,方便阅读』